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猴頭菇，是很名貴的山珍，因遠遠望去像金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。美食界一直有“山珍猴頭、海味魚翅”之說，猴頭菇鮮美無比，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。眾所周知，猴頭菇具有良好的養胃功效，但很多人不知道自家如何烹飪猴頭菇？其實猴頭菇是很好搭配食材的，大部分時候會用來煲各種靚湯。我們來講一下廣東很有名氣的猴頭菇蟲草花竹蓀湯的製作方法。

①猴頭菇提前泡發2小時，用溫水反覆揉捏，直到水無黃色，才能徹底去除苦味，切片；竹蓀泡軟後摘去頂部的膜，洗淨；蟲草花清洗乾淨；蓮子挑去蓮心洗淨；無花果洗淨；排骨焯水後洗淨；

②瓦煲洗淨，放入猴頭菇、蟲草花、蓮子、無花果、排骨，再倒入清水沒過所有食材，水要一次性加到位，切勿中途加水；

猴頭菇又叫猴頭菌，是一種味道鮮美的山珍，口感鮮嫩，味道香醇，有“素中葷”之稱。猴頭菇不僅味道鮮美而且營養價值非常高，其藥用價值也是非常的高，有提高免疫力，抗腫瘤抗衰老以及降血脂等多種功效。

現在大多超市和菜市場都可以買到，但是很多人對這種高大上的食材卻不知道怎樣烹飪才能既美味又營養。那麼猴頭菇究竟有哪些家常做法呢，這裡給大家介紹兩種，供大家參考。

一、炒猴頭菇

日常生活中，大多數家常菜都以炒為主，猴頭菇自然也可以用來炒著吃！

食材：猴頭菇若干、青椒、木耳、胡蘿蔔、腰果

配料：雞汁、麵包糠、鹽、花椒粉

做法：

1、用開水燙好猴頭菇，提前浸泡一晚。清洗乾淨後，擠出水分撕成小塊。

2、加入雞汁、花椒粉、鹽攪拌開，在裹上面包糠。

3、鍋內放油，熱油後下鍋炸已經裹上面包糠的猴頭菇。

4、將腰果炸一下。

5、鍋內留油，將切好的的青椒、木耳以及胡蘿蔔入過煸炒，放入少量的鹽。

6、鍋內蔬菜炒熟之後加入已經炸過的猴頭菇和腰果，翻炒均勻之後裝盤。

二、猴頭菇雞湯

雞湯的營養價值不用多說了，加入猴頭菇之後不僅味道更佳鮮美而且營養價值也更佳。

食材：猴頭菇若干，雞，火腿片

配料：枸杞 生薑 鹽 料酒

做法：

1.猴頭菇溫水泡約六小時，清洗乾淨備用。

2、雞清洗乾淨後如果焯水，加入生薑和料酒去腥，焯水之後撈出重洗乾淨。

3、將雞，火腿片，猴頭菇放入電壓力鍋加入薑片，調到煲湯。

4、煮好後加入枸杞，鹽，在調到電壓力鍋煮飯的檔位加熱一段時間，跳燈後即可食用。

以上就是給大家介紹的兩中比較家常的做法啦~！