綠豆芽和黃瓜、胡蘿蔔涼拌較好吃。　　涼拌綠豆芽的做法也是多種多樣，現將各種不同做法介紹如下，供大家參考，看看怎麼做涼拌綠豆芽最好吃。　　涼拌綠豆芽做法一　　綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。豆芽摘去鬚根，清洗乾淨；萵筍去皮、洗淨，切絲；豆芽焯水後撈出，瀝乾水分；將豆芽、萵筍絲混合，放入調味料拌勻即可。　　涼拌綠豆芽做法二　　綠豆芽、千張、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根，洗淨，用開水汆一下。千張洗淨，切絲，也用開水汆一下。胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜洗淨，切絲。炒鍋放油，放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟，關火，晾涼。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調味即可。　　涼拌綠豆芽做法三　　精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調勻。黃瓜二兩洗淨直刀切成片，再切成細絲。香菜少許，切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝乾水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調料，拌勻即可。　　涼拌綠豆芽做法四　　綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量。將洗淨的綠豆芽放進沸水裡焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水裡降溫，接著瀝乾，加調料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了。　　涼拌綠豆芽做法五　　綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油1勺、精鹽少許。綠豆芽洗淨，大蔥洗淨，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出裡面的辣椒子兒，洗淨，然後斜著切成細絲兒待用。把洗乾淨的綠豆芽放在一個小鍋裡，倒入一杯水，然後用中等火候煮一下。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒有生味兒就可以關火了。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋裡直接來拌。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然後再倒一點精鹽和味精，用手輕輕翻動攪拌直到味道均勻擴散即可。

準備材料：黃豆芽200克、蒜1個、蔥2根、辣椒油1茶匙、醋1茶匙、醬油2茶匙、花椒粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙

1、準備食材，豆芽、蒜、小蔥，如下圖所示：

2、將黃豆芽洗淨，如下圖所示：

3、洗淨的黃豆芽放入水中煮3分鐘，如下圖所示：

4、煮熟後撈出瀝水，如下圖所示：

5、蒜剁末，蔥切成蔥花，如下圖所示：

6、放入辣椒油，如下圖所示：

7、倒入少許食醋，如下圖所示：

8、放入醬油，如下圖所示：

9、加入花椒粉、食鹽調味，如下圖所示：

10、放入少許白糖，如下圖所示：

11、將瀝乾水分的豆芽放入調料碗中拌勻即可，如下圖所示：