洋姜 我是較為愛吃的，主要是脆口，下稀飯最佳，可以加一點辣椒炒。 我是一個信奉自己種自己吃的人，具有老農的本色，洋姜自己也種有，我們老家一般是把洋姜跟蘿蔔鹹菜一起醃製，方法是洋姜洗乾淨，晾一下，在一個缸裡面先醃蘿蔔，蘿蔔洗乾淨，一層蘿蔔一層食鹽，蘿蔔醃製完以後，上層放洋姜，接著是放芥菜或者白菜、蘿蔔的葉子，最上層要加鹽，然後拿石頭壓上，過個把月就可以食用了。 但是一般城裡家庭不具有這樣的操作條件，筆者選用玻璃瓶，把洋姜洗乾淨，用涼了鹽水浸泡，可以根據個人愛好加一點辣椒和糖。一般需要一個月左右才可以食用。 如果講究一點，可以把洋姜洗乾淨以後，浸泡在加了一點白酒、鹽、辣椒、的涼鹽水中。也可以根據個人愛好加幾瓣大蒜進去。 洋姜的醃製跟醃製蘿蔔一樣，可以根據個人愛好，醃製出各種帶有風味的小菜。

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。

原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。下面小編就給大家說說洋姜的營養價值。洋姜的營養價值步驟閱讀 方法/步驟 特性：秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。洋姜的營養價值 降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。洋姜的營養價值 洋姜樹的功效：洋姜的地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜的營養價值 醫用功效：利水除溼，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。洋姜的營養價值 保健產品：洋姜中的碳水化合物八成是菊澱粉。菊澱粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用於乳製品、麵包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的製作。也可製成澱粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經批准菊澱粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。