油淋生菜：圓生菜撕成塊狀，下鍋加鹽焯水，稍軟後撈出過涼水。鍋內放油，醬油，加熱至冒泡然後澆到生菜上即可，沒有啥技術含量。

燜鍋：洋蔥切絲放鍋裡炒出香味打底，然後把喜歡的菜碼好放鍋裡刷醬，加水沒過菜三分之一處，蓋蓋子中國燜五分鐘，然後上面放雞翅或者其他肉類，刷醬，繼續蓋蓋子燜至熟透即可。

主要是醬的做法，生抽醬油，蠔油，少許糖，鹽，喜歡辣可加辣豆瓣醬（我放的普通豆瓣醬），加水，麵粉，攪拌至無麵粉塊兒，然後熱鍋熱油，將配好的醬汁倒進去，熬至粘稠即可

燒賣：跟包餃子一樣和麵，喜歡軟的可以發一下面。肉餡加蠔油，醬油，雞蛋，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻，可以加喜歡的菜，不過菜要少，多了出汁。然後擀片包就行了……也沒啥技術含量

水煎包：建議發一下面，溫水加酵母粉和麵，加少許白糖可以加快發麵速度。拌自己喜歡的餡兒就行了，麵糰發至兩倍大，揉麵排氣，擀片包包子。鍋內加油，熱了以後放包子，煎至底部金黃鍋邊淋入水，沒過鍋底，蓋蓋子等著就行了。

紅燒肉：五花肉下水煮一下去浮末後切塊兒。熱鍋少許油，將切好的五花肉下鍋煎一下盛出，可以把肥肉的油逼出來一點兒。加油燒熱，放冰糖，一定小火熬化，不然會糊，熬化後放肉翻炒至全部上色，加熱水沒過肉，加生抽上色，加辣椒鹽蠔油調味，加山楂陳皮可以加快肉變軟的速度並且分解油脂，大火燉軟了以後小火收汁。可以加鵪鶉蛋土豆塊香菇等。

涼拌萵筍：萵筍去皮切絲，或者擦成絲，放鹽醋少許白糖調味即可。現吃現調，不然容易出汁。可以當黑芝麻或者小米辣點綴。，

梅菜扣肉：肉下鍋煮至七八分熟，然後熱鍋少許油，將肉皮煎至起泡，別的面煎至發黃。放涼後切片，老抽蠔油調汁，或者放紅豆腐乳的汁也行，將全身沾了汁的肉片豬皮朝下碼入碗中，留出放梅菜的位置。梅菜泡開攥幹，國內放油熱了之後放少許冰糖，冰糖熬化了放梅菜加生抽炒出香味。然後將炒好的梅菜放到肉碗裡，上鍋大火蒸四十五分鐘左右，蒸的時候碗上最好放一個盤子防止水分蒸發。蒸熟了把蒸出來的汁倒出來，然後肉扣在盤子裡。熱鍋起油，油熱把汁倒進去熬，可以加少許水澱粉，熬製起小泡泡的時候住火把熬好的汁淋到肉上即可。同理可做幹豆角扣肉。

還做過魚香肉絲，油燜大蝦，小炒海鮮，肉夾饃，羊肉泡饃等一堆好吃的，根本不用多複雜的材料，有的東西用一次再也不用豈不是很浪費，所以我做菜一般都是家裡有啥用啥。由於時間有限就先這樣吧，兒子睡醒了，帶孩紙去了。

主料

帶皮肉500g

步驟

1.選擇上好的帶皮肉放入冷水鍋中煮開撈出

2.把撈出來的肉用牙籤在肉皮上紮上若干小眼（主要為了肉入味）然後用老抽均勻抹勻，加醬油耗油以及腐乳調汁抹勻在肉上入味，入好味的肉把肉皮（炸前抹層蜂蜜）向下放入八成熱的油裡炸至金黃

3.把肉切成片裝，放到鍋裡蒸2小時，如果喜歡梅乾菜的也可以把它鋪在上面