食材

☆ 黑糖珍珠丸子

木薯澱粉 Tapioca Flour：100g

黑糖（紅糖） Brown Sugar：40g

開水 Boiling Water：65g

☆ 奶茶

水 Water：400ml

錫蘭紅茶 Ceylon Tea：15g

豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk：600ml

楓糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey：適量

☆ 海鹽芝士奶蓋

奶油乳酪 Cream Cheese：30g

糖粉 Caster Sugar：20g

鮮奶油 Whipping Cream：120g

牛奶 Milk：30g

海鹽 Sea Salt：一點點

步驟

Part 1. 黑糖珍珠丸子

1. 將木薯粉和黑糖攪拌均勻。

木薯粉（木薯澱粉）又稱為樹薯粉，是所有澱粉裡做出來最Q彈，效果最好的原料。最好不要用其他澱粉代替

2. 衝入開水，然後揉成光滑柔軟的麵糰，硬度差不多和耳垂一樣。

不同品牌的樹薯粉有可能含水量不同，而導致用水量的不同。如果麵糰太軟或太硬，可以適量地增加樹薯粉或水的用量。

3. 在麵皮上下撒上樹薯粉，然後將麵糰擀成大約7mm厚的圓餅，然後切成邊長約7mm的小正方形。

4. 將每個小塊搓圓，這就是珍珠丸子了。多餘的部分可以分成小份儲存在冰箱冷凍室內，下次食用的時候取出，放入開水中煮熟就可以了（就像速凍餃子一樣）。

5. 將水燒開，然後放入丸子，煮到丸子浮起來就可以了。期間可以攪拌一下，以免粘底哦。

6. 將煮好的丸子撈出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子們粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不會變硬，可以儲存一天左右。

Part 2. 奶蓋茶

1. 將茶葉和水一起煮到水開。

Echo推薦使用錫蘭紅茶，錫蘭紅茶色濃、味香，且不苦澀，是最適合做奶茶的紅茶了~

2. 將煮好的茶靜置片刻，然後倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜歡豆奶呢，感覺口感更加輕盈順滑，記住是豆奶而不是豆漿哦！

3. 加入甜味劑調味，首推使用楓糖或黑糖，當然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味會略遜色~

4. 將茶葉過濾掉，奶茶就做好啦~

5. 接著來做海鹽芝士奶蓋。將奶油乳酪在室溫中軟化，加入糖粉後攪拌順滑。

記住這裡使用的是糖粉，如果用白砂糖會吃到糖的顆粒感的。

6. 加入鮮奶油和牛奶後打發至尖角狀。芝士奶蓋就做好啦！

7. 倒入珍珠和奶茶，擠入芝士奶蓋，再撒上海鹽，超美味的“手工黑糖珍珠奶茶，海鹽芝士奶蓋”就完成啦！名字要夠長才有逼格！