將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。再加入處理後的竹蓀蛋。加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。鮮竹蓀清洗步驟：1、竹蓀應該用溫水浸泡，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。

竹蓀蛋用溫熱的淡鹽水泡發20分鐘以上使其漲透，用鹽水泡是因為竹蓀蛋有粘性，用鹽水能清洗的更乾淨一些。泡發好後倒入放有蔥姜的沸水中再煮15分鐘左右，撈出用清水漂淨待用。把泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1茶匙鹽調味。再加入處理後的竹蓀蛋。加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠就完成。