回答這個問題是因為本人喜歡吃薑，夏天是吃仔姜的季節；閒話少說，介紹幾個仔姜的家常菜式：

一.仔姜肉絲：川菜

材料：豬瘦肉（裡脊最好）、仔姜、紅甜椒、豆瓣、澱粉、油、鹽、醋

SOP：1.豬瘦肉（裡脊最好）、仔姜、紅甜椒 切絲

2.肉絲用涼水洗幾次後擠幹，加澱粉、鹽、油，抓勻，醃製10分鐘左右；

3.熱鍋冷油倒入醃製的肉絲，滑開（火要小些）

4.加入仔薑絲、甜椒絲（大火翻炒）

5.勾薄芡（提前準備好，水+澱粉+少許醋+少許醬油），起鍋

二.涼拌仔姜

仔姜切絲，然後加鹽、醋、香油拌勻就大功告成了，如果有陽荷，一起切絲和仔姜 絲拌，絕對人間美味，口水ing

三.泡仔姜

仔姜洗乾淨，晾乾水分，扔進泡菜罈子，就這麼簡單

寫得不夠細節，希望看客文明吐槽。

繼續搬磚。

姜要看做什麼菜，有的適合嫩姜，有的適合老薑。當配菜，下的多的，口感較好的是嫩姜。當調料，去腥等一般用老薑。

基本上三伏一過，市面上就有新鮮當季的生薑上市了，那新鮮的生薑白白嫩嫩，一掐一包子水啊。這個時候的鮮姜，我多半會用醋來泡著吃。

1、首先把準備要泡的姜清洗乾淨，洗好後一定要涼幹。然後把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不要切得太厚，但一定要切得均勻（嫩姜口感好，所以我喜歡用嫩姜泡，泡姜的時候，大家也可以根據自己的喜好選擇，來用嫩姜或老薑）。

2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把陳醋或米醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子最好提前洗淨控幹再用，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質。醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後加蓋密封好，放到冰箱的冷藏室裡儲存。

一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。

長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年（小貼士:口味怕辣的朋友們可以放一點紅糖，但不宜多，用來調一下味）。

醋泡姜機理中醫認為：吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。

早吃薑，補藥湯

早上吃薑，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。

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