俗話說:“三分吃藥，七分養”，高脂血症的飲食療法首先應以滿足人體生理需求為原則，在平衡膳食的基礎上，力爭達到中國營養學會推薦的營養素供給量標準，制定相應的膳食譜，以求達到調節血脂的目的。高脂血症的患者應遵循限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物;選用低脂食物(植物油、酸牛奶);增加維生素、纖維(水果、疏菜、麵包和穀類食物)的飲食原則，考慮以穀類食物為主食，粗細搭配。中國營養學家推薦玉米、燕麥，可與大米、麵粉等配合食用。豆類、淡水魚、植物油、含植物纖維素較多的綠色植物如蔬菜、水果(蘋果、香蕉)等均含膽固醇較少，應鼓勵適當多吃。當然，患者還必須嚴格控制體重，使每日從食物中獲得的總熱量能維持理想的體重。 高膽固醇者應忌食含膽固醇含量高的食物，如鵪鶉蛋、蛋黃、魷魚、墨魚、蟹黃、魚籽、肥肉、動物內臟等;油類忌豬油、牛油、羊油，多進食植物油，如玉米油、菜油、花生油、茶油;多進食粗纖維食物;如非肥胖，不需限制熱量攝入，可適當進食瘦肉、家禽，但以植物蛋白(如黃豆、大豆、赤豆、綠豆及豆製品)為好;水產一般含膽固醇較低，尤以海參最低，可常食用;多進食蔬菜、瓜果等食物，可幫助降低膽固醇。 高甘油三脂者主要限制體重，其膳食原則應是低脂肪、低膽固醇和低糖，以控制和減少血脂濃度。膳食中應限制碳水化合物的攝入;多用植物性油類，少選用動物的腦、肝、腎、蛋黃等含膽固醇多的食物，多選用優質的植物性蛋白質和魚肉、精瘦肉、雞蛋白等;蔗糖比其他糖類更易引起冠狀動脈血栓的形成，故應忌食甜食、含糖飲料及酒類。 “辨證施食”是飲食療法的基本原則。中醫辨證高脂血症以痰瘀、肝腎脾虧虛兩大類為主。對前者宜用荷葉、蘿蔔、芹菜、山楂、蘑菇、黑白木耳、昆布、海藻、豆腐、靈芝、大蒜、洋蔥等化痰祛瘀;對肝腎脾虧虛者可選用羊乳、牛乳、豆漿、人參、白朮、黃精、首烏、桑椹子、淡菜、草決明等食物代茶或煮粥煲湯。此外尚應多吃柑、橘、橙、柚、向日葵籽、棗、柿等水果。辣椒、西紅柿、大白菜、薺菜、芥菜、荔枝、橄欖也有改善膽固醇的作用;穀類以大米、麵粉、玉米、小米、赤小豆、綠豆;肉類可食豬瘦肉、牛肉、雞、魚、蝦、蛋白、豆製品。宜戒菸酒，忌暴飲暴食，可適量飲茶。 那麼，高血脂者如何注意飲食保健呢?首先，應控制碳水化合物及總熱量的攝入。第二，增加攝入含纖維素多的食物。第三，增加維生素C和煙醯胺的攝入量。第四，每天要吃不同型別富含膳食纖維的食物，如粗糧、雜糧、豆類、蔬菜、水果等，做到粗細搭配。第五，本著“食不過鹹”的原則，每人每日食用量以不超過10克為宜。第六，節制飲酒，以免飲酒過量導致血脂升高。第七，建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，少吃零食。安排好一日三餐，每餐的熱能分配以早餐佔全日總熱能的30%，午餐佔40%，晚餐佔30%較為合適。 當然這不是一成不變的，還要照顧到生活、工作和各項活動的需要，進行適當的調整。總之要“吃掉”高血脂症，其膳食原則可簡單總結為:①少肉多菜。②少鹽多醋。③少糖多果。④少食多齧。