【食材準備】

木耳，胡蘿蔔，花生米，鹽，植物油，生抽，香醋，香油，雞精，香菜，小米辣。

【烹飪步驟】

①木耳把它清洗一下，提前15分鐘放在清水中泡發，泡木耳的時候不要用熱水，用涼水就可以了，夏天泡發的速度也很快，15分鐘就非常軟嫩了，千萬不要用開水，否則會把木耳表面的一層保護膜燙掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分鐘，取出來之後用吸油紙把表面的水分吸乾，把鍋燒熱，然後倒入植物油，接著涼油放入花生米，開始炒的過程中要保持小火，直到花生米也快要微微變色的時候，就把它取出來，放入一個碗中備用。

④把小米辣清洗乾淨，然後切成辣椒圈放在碗中備用。

⑤所有的食材準備好了，在鍋中倒入清水，把水先燒至沸騰，然後把木耳放入水中，加入一勺鹽，開中火去焯水三分鐘，焯水的過程中再用擦子擦上幾根胡蘿蔔絲，一起把胡蘿蔔絲也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡蘿蔔絲用漏勺撈出來控幹水分，迅速的放入涼開水中過涼，然後把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中攪拌均勻。

⑨把調好的料汁均勻的倒入木耳中，用筷子沿著一個方向去拌勻，這樣一道非常好吃的涼拌木耳就做好了，看上去顏色非常漂亮，吃起來肉質肥厚特別有嚼勁，夏天吃又清脆爽口，非常適合，想吃就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈木耳和胡蘿蔔有的人在涼拌的時候直接就拌了，沒有經過焯水這一步，這樣是不對的，因為這兩道蔬菜都是生的，如果不去焯水的話，吃起來不好消化，所以一定要把它煮熟再去涼拌。

⒉吃的時候可以根據自己的口感去搭配料汁，可以加入自己喜歡吃的一些食材去搭配即可，另外泡發木耳最多15分鐘，不要時間過長，否則表面會有異味。

1首先準備好食材

2香蔥切末

3黑木耳擇好，熱水焯一下

4木耳控水，加入鹽

5加入生抽

6加入辣油

7加入蒜末

8加入米醋

9加入香蔥

10均勻攪拌

11一道美味的涼拌黑木耳就做好了！

材料:

木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

做法:

1、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

2、木耳泡發後，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

4、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入醬油。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。

8、少許精鹽，炒勻。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10、最後倒入少許的花椒油，拌勻即可。