做法一
製作食材
雞1000克。 生菜30克。精鹽5克、醬油10克、蔥油10克、姜10克、菜子油1500克（實耗油100克）。
製作流程
將雛雞從脊背中間劈開（腹部相連），再將雞的大腿處割開一刀，翅膀用刀背拍斷，去掉爪尖洗淨。然後將雞身沾勻醬油。入九成熱（225℃）的油鍋中一觸即出，放入烤盤內。加蔥段、薑片，再倒入清湯、醬油、蔥油等，入烤爐內烤10分鐘左右至熟，呈金黃色時取出，剁成條狀，按原雞形狀擺入盤內，澆入原湯。生菜洗淨切段，放在雞的兩邊佐食即成。
製作關鍵
1. 此菜須選用當年的雛小雞、一般在500克左右；
2. 烤制時的溫度應掌握在150℃～200℃。
做法二
淨雛雞....1只 味精.....5克
生菜.....50克 紹酒.....10克
蔥段.....50克 清湯.....350克
薑片.....25克 蔥油.....50克
醬油.....50克 花生油...500克
1.將加工好的雛雞從脊背中間劈開，再將雞的大腿處割一刀，去掉爪尖，雞翅膀用刀拍斷，然後將雞周身均勻地抹上一層醬油，下人八成熱的油中，衝炸一下，取出放在烤盤裡。
2.把蔥段、薑片撒放在雞身上，再倒人清湯、醬油、蔥油，撒上味精、粗鹽放人烤爐內烤 10分鐘左右，待雞身呈金黃色時取出，再剁成長 3.3釐米，寬 1釐米的條，按原雞形擺人盤中，倒人原湯。
3.將生菜洗乾淨，切成 3.3釐米長的段，放在雞的兩邊即成。
做法三
製作
1。先調兌醃料。以下兩種口味供參考選擇： 辣味：生抽、烤肉醬或蠔油、蜂蜜、米酒、蒜蓉、薑蓉、芝麻、芝麻油、胡椒粉、南韓辣椒醬 酸甜味：生抽、米酒、檸檬汁、蜂蜜、糖、橄欖油、胡椒粉、蒜蓉、薑蓉 調勻醃料，先放一邊。
2. 取出雞腿，用叉子使勁地把雞腿扎一遍。
3. 處理好後，把雞腿放入剛才調好的調料裡，讓它們上下左右前後在調料裡翻滾幾遍，裹上調料。然後放進冰箱冷藏室。十來分鐘左右，取出雞腿，再翻拌幾下，取一盤子蓋上，放進微波爐轉4分鐘。 這時將烤箱溫度調到華氏450度（攝氏230度左右），開啟預熱。 微波爐時間到，將雞腿從微波爐中取出，翻一面，再放入微波爐轉3分鐘。
4. 微波爐時間到，將雞腿從微波爐中取出，再翻拌幾下，然後把雞腿放到蒸隔架上，再把湯汁淋在雞腿上面。放入預熱好的烤箱，烤12分鐘。
5.烤箱時間到，取出翻一面，再烤8分鐘，或直到烤得表皮金黃皺皺的，好了。
做法一
製作食材
雞1000克。 生菜30克。精鹽5克、醬油10克、蔥油10克、姜10克、菜子油1500克（實耗油100克）。
製作流程
將雛雞從脊背中間劈開（腹部相連），再將雞的大腿處割開一刀，翅膀用刀背拍斷，去掉爪尖洗淨。然後將雞身沾勻醬油。入九成熱（225℃）的油鍋中一觸即出，放入烤盤內。加蔥段、薑片，再倒入清湯、醬油、蔥油等，入烤爐內烤10分鐘左右至熟，呈金黃色時取出，剁成條狀，按原雞形狀擺入盤內，澆入原湯。生菜洗淨切段，放在雞的兩邊佐食即成。
製作關鍵
1. 此菜須選用當年的雛小雞、一般在500克左右；
2. 烤制時的溫度應掌握在150℃～200℃。
做法二
製作食材
淨雛雞....1只 味精.....5克
生菜.....50克 紹酒.....10克
蔥段.....50克 清湯.....350克
薑片.....25克 蔥油.....50克
醬油.....50克 花生油...500克
製作流程
1.將加工好的雛雞從脊背中間劈開，再將雞的大腿處割一刀，去掉爪尖，雞翅膀用刀拍斷，然後將雞周身均勻地抹上一層醬油，下人八成熱的油中，衝炸一下，取出放在烤盤裡。
2.把蔥段、薑片撒放在雞身上，再倒人清湯、醬油、蔥油，撒上味精、粗鹽放人烤爐內烤 10分鐘左右，待雞身呈金黃色時取出，再剁成長 3.3釐米，寬 1釐米的條，按原雞形擺人盤中，倒人原湯。
3.將生菜洗乾淨，切成 3.3釐米長的段，放在雞的兩邊即成。
做法三
製作
1。先調兌醃料。以下兩種口味供參考選擇： 辣味：生抽、烤肉醬或蠔油、蜂蜜、米酒、蒜蓉、薑蓉、芝麻、芝麻油、胡椒粉、南韓辣椒醬 酸甜味：生抽、米酒、檸檬汁、蜂蜜、糖、橄欖油、胡椒粉、蒜蓉、薑蓉 調勻醃料，先放一邊。
2. 取出雞腿，用叉子使勁地把雞腿扎一遍。
3. 處理好後，把雞腿放入剛才調好的調料裡，讓它們上下左右前後在調料裡翻滾幾遍，裹上調料。然後放進冰箱冷藏室。十來分鐘左右，取出雞腿，再翻拌幾下，取一盤子蓋上，放進微波爐轉4分鐘。 這時將烤箱溫度調到華氏450度（攝氏230度左右），開啟預熱。 微波爐時間到，將雞腿從微波爐中取出，翻一面，再放入微波爐轉3分鐘。
4. 微波爐時間到，將雞腿從微波爐中取出，再翻拌幾下，然後把雞腿放到蒸隔架上，再把湯汁淋在雞腿上面。放入預熱好的烤箱，烤12分鐘。
5.烤箱時間到，取出翻一面，再烤8分鐘，或直到烤得表皮金黃皺皺的，好了。