筍的話，當然要燒肉！

食材清單五花肉2塊春筍4支鹽 冰糖 生抽 紅曲米粉末 料酒 蔥 姜適量

烹飪步驟

步驟1原料準備好，春筍 剝去外層硬殼，削去老根，用刀背拍扁後切成寸段，五花肉切厚片

步驟2水燒開後將春筍汆燙下，撈出來瀝乾

步驟3五花肉沖洗乾淨，下鍋飛水

步驟4鍋內放適量油，放入冰糖小火加熱，倒入五花肉快翻炒

步驟5再加入氽燙好的筍段，蔥、姜和料酒

步驟6加上紅曲米粉末，拌勻，加入適量清水，以沒過肉和筍為宜，大火燒開轉中小火煮上30~45分鐘

步驟7然後加鹽、生抽、雞粉調味，大火收汁即可

步驟8出鍋，撒上蔥末裝盤，就可以享用了

竹筍燒肉的做法步驟

1. 把五花肉切塊，用熱水焯一下。

2. 把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。

3. 鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

4. 放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來。

5. 炒至金黃色時，放竹筍翻炒。

6. 倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！

7. 竹筍融進了肉味兒，肉塊融進了竹筍的清

主料：嫩冬筍 (250克)，醃肉 (150克)調料：紅椒 (40克)，鮮蘆筍 (40克)，水澱粉 (適量)，油 (適量)，蔥段 (30克)，薑末 (15克)，紹酒 (15克)，醬油 (15克)，鹽 (1克)，白糖 (15克)，味精 (2克)，胡椒粉 (適量)。做法：1.鍋中放少許底油，下入鹹肉煸炒。2.把肉煸炒出油後，下入冬筍煸炒。3.把冬筍煸透後放入蔥姜。4.蔥姜煸出香味後烹入紹酒。5.再烹入醬油炒勻。6.炒勻後注入適量清水燜制。7.燜十分鐘後，放入白糖炒勻，再撒入少許鹽，放入少許味精炒勻。8.撒入少許胡椒粉炒勻。9.炒勻後放入蘆筍炒至斷生。10.放入紅椒翻炒數下。11.最後用少許水澱粉勾芡。12.待芡汁糊化後便可碼盤。