[紅燒黃骨魚]食材與明細,黃骨魚2條,青椒1個紅椒1個,姜適量,蒜適量,蔥適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,花椒適量,白糖適量,雞精適量,白胡椒適量紅燒黃骨魚的做法步驟1. 黃骨魚處理乾淨 2. 用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重） 3. 調料圖 4. 青紅椒洗淨切塊備用 5. 鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋） 6. 將魚煎至兩面黃色 7. 然後下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽 8. 加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖 9. 當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火

主料；黃骨魚；5條；輔料；酒；幾滴；枸杞；適量；姜；適量；蔥；適量；鹽；適量；油；適量； ；步驟；

1.黃骨魚菜場買時殺好，回來用刀刮乾淨上的黃色的東西；

2.洗乾淨，放入盤中晾乾水分備用；

3.鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香；

4.爆香後倒入黃骨魚，煎一會兒；

5.倒入一點白酒去腥味；

6.加入適量的水，一次加夠；

7.中火燉魚，燉幾分鐘去除飄在魚湯上面的沫；

8.燉半個小時後成奶白色加入幾個枸杞和適量鹽調味；

9.撒上蔥花盛入碗中就可以慢慢享用了

番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起；於鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。步驟1.先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，2.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗，3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，4.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。小貼士1. 這個湯其實也奶白的，不過上面浮著點點西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯。這個北方西紅柿果然比那個大棚無土番茄有番茄味啊。