米酒的做法步驟

1

製作米酒的材料。

2

將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，

3

電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

4

然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），

5

把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。

6

電飯煲調到煮飯檔位即可。

7

將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。

8

容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。

9

用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。）

10

蒸好的米飯開啟鍋蓋。

11

出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。

12

先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

13

將衝散的酒麴倒進糯米飯中。

14

並把糯米飯攪拌均勻。

15

再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）

16

把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。

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發酵好的米酒。

18

可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。

生大米做米酒的製作方法是：

1，將大米淘洗乾淨在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。

2，將煮開的大米吧水瀝乾後放到蒸鍋裡蒸熟。

3，將蒸熟的大米飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。

4，燒一壺開水冷卻後備用，等容器裡的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續密封12小時。

5，加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裡冷凍，也可以選擇把他放在鍋裡煮開。

6，如果不煮開，繼續放在容器裡密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀製的酒了，這個酒濃度在52度以上，做好了比在外面買的瓶裝酒還要好喝！