鮮野生艾葉可以吃啊！取雞蛋二枚，鮮葉30克，生薑15克。隨後將洗淨後的鮮艾葉、生薑、雞蛋(帶殼)加水適量煎。待雞蛋煮熟後，去殼取蛋，放入再煮，煲好後，飲汁吃蛋。適用於月經不調，閉經，月經量多，痛經等症的治療。

艾蒿的嫩葉可以食用。東北人的食用方法大至有兩種。

1、採回的嫩葉用水洗乾淨 ，水開後下鍋抄一下，勞出用涼水浸涼後瀝乾水份碼盤備用。一個雞蛋放入豆瓣醬中拌勻，鍋內倒入豆油茐、姜爆鍋放入拌好的大醬炒熟出鍋。艾葉沾雞蛋醬吃。

2、艾葉炒肉絲也是很好吃的，味道獨特美極了。

艾草，在我們當地簡稱  艾 。小時候就聽說過他的藥用價值，但是我們把它當食材吃，冬去春來，沉睡了一冬天的艾草也開始發芽了，長到在清明節時候嫩葉已經很多了，當地人喜歡拿來做艾餈粑，又叫青團，一道非常好吃的美食。

艾葉可以直接吃，從藥用價值來看，新鮮艾葉和幹艾葉兩個治療的效果是一樣的，不過新鮮艾葉的用量一般應該是幹品的十倍左右的。新鮮艾葉的口感比干艾葉更容易入味，並且新鮮艾葉不容易碎，幹艾葉十分的脆，很容易碎。

鮮的野生艾葉能吃嗎。

說實在的，我以前只知道艾有很多治病的用途，在這裡先說一下我知道的艾葉治病的方法。

艾用來治病的時候，對於寒溼內蘊的病症有很好的治療作用。

如，艾灸，方法是用乾燥的艾葉，搓成絨點燃了，把一張紙弄溼，貼在要灸的部位，然後把點燃的艾絨放在溼紙上(紙的作用是防止灼傷患部的面板)，還有用艾燒水燙洗身體，艾葉燒水泡腳等等的外部治療。也有的用艾葉配合其他藥物煎成湯劑內服的。但是這種方法使用的就不多了。

艾葉直接食用，這個問題我還真是頭一次聽說，也不知道是不是能吃，或者是吃了有什麼作用。

人在做某一件事情的時候，應該都是有目的的，不知道樓主問這個問題的目的是什麼，也不知道樓主直接吃艾葉的目的是什麼，據我推想，應該不是為了充飢吧！如果是為了做菜餚，我覺得用新鮮的野艾葉做菜餚，味道應該不是很好。如果是為了身體的需要而必須服用，那一定是有人告訴你的這個方法，同時這個告訴你方法的人也一定服用過。

第一，春天長出來的艾葉草很嫩綠油油的。

我家經常釆摘嫩的艾葉煮雞蛋湯吃，艾葉草的梗和根可以煲雞湯喝。但是艾葉草不要放太多，放適量就可以啦。

因為艾葉草是一種藥，艾葉有理氣血，逐寒溼，溫經，止血，安胎等作用。對於婦女虛寒月經不調，腹痛，崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。

大家想吃到放心的艾葉草，最好是自己家種的艾葉草，如果沒有種，也可以去市場上買別人種的艾葉草，不認識不要隨便去釆摘，也不要隨便去農田地頭上亂採摘，因為不知道別人有沒有打農藥，安全第一。