新鮮的海參處理方式可按如下步驟進行：
1、把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
2、把洗淨的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
4、用涼水將海參清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
5、經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。
6、處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑膠袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。 新鮮海參挑選主要看是否有化皮現象就是海參表面是否出現潰爛出現潰爛的就不能要，在一個就是看海參皮子的厚實度（鮮海參雖然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水顯得大，所以要仔細挑）皮質越厚用手掐起來感覺越緊密的越好表明生長時間較長，再就是野生的要比圈養的好。野生刺參外觀顏色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，並且刺型規整。海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實。
新鮮的海參處理方式可按如下步驟進行：
1、把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。
2、把洗淨的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
4、用涼水將海參清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
5、經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。
6、處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑膠袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。 新鮮海參挑選主要看是否有化皮現象就是海參表面是否出現潰爛出現潰爛的就不能要，在一個就是看海參皮子的厚實度（鮮海參雖然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水顯得大，所以要仔細挑）皮質越厚用手掐起來感覺越緊密的越好表明生長時間較長，再就是野生的要比圈養的好。野生刺參外觀顏色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，並且刺型規整。海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實。