海參的泡發方法:1. 將海參放在涼水中浸泡8~10小時，）2. 用剪刀從尾部到嘴部剪開）3. 柔軟後將海參破肚，去沙嘴，洗乾淨。）4. 再洗2~3遍。）5. 將洗好的海參放在無油鍋內煮15~20分鐘，用手能掐透後，閉火。）6. 待海參自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重複幾次，直至軟硬合適為止。7. 注意事項：浸泡時不準放各種新增劑。夏季浸泡時一定要放進冰箱內冷藏。活海參：吃法有生吃、涼拌、燉湯等。生吃：用辣根和醬油拌成調料，將活海參清洗去內臟，用滾燙開水燙一下後切片，蘸上述調料吃。優點是簡單、吃到海參原口味，缺點是海參難消化，人體吸收利用率不足，加工不好發硬，似吃膠皮。涼拌：將活海參清洗去內臟，用滾燙開水燙一下後切片或丁或塊，和白菜芯等一起加調料拌即可吃。優點是簡單、吃到海參原口味；缺點是海參不易消化吸收，人體吸收利用率不足，加工不好發硬，似吃膠皮。燉湯：降活海參清洗去內臟，長時間小火燉（大部分用高壓鍋），將海參燉軟。優點是口感較好，長時間的燉將海參複雜組織破壞而發軟，將海參多糖部分釋放出來進入湯裡，人體能吸收利用，所以對海參的消化吸收利用率達到30%~~50%。缺點是隻能是部分利用海參，而海參的海參素等生物活性經過高溫被破壞，海參的滋補效果降低
海參的泡發方法:1. 將海參放在涼水中浸泡8~10小時，）2. 用剪刀從尾部到嘴部剪開）3. 柔軟後將海參破肚，去沙嘴，洗乾淨。）4. 再洗2~3遍。）5. 將洗好的海參放在無油鍋內煮15~20分鐘，用手能掐透後，閉火。）6. 待海參自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重複幾次，直至軟硬合適為止。7. 注意事項：浸泡時不準放各種新增劑。夏季浸泡時一定要放進冰箱內冷藏。活海參：吃法有生吃、涼拌、燉湯等。生吃：用辣根和醬油拌成調料，將活海參清洗去內臟，用滾燙開水燙一下後切片，蘸上述調料吃。優點是簡單、吃到海參原口味，缺點是海參難消化，人體吸收利用率不足，加工不好發硬，似吃膠皮。涼拌：將活海參清洗去內臟，用滾燙開水燙一下後切片或丁或塊，和白菜芯等一起加調料拌即可吃。優點是簡單、吃到海參原口味；缺點是海參不易消化吸收，人體吸收利用率不足，加工不好發硬，似吃膠皮。燉湯：降活海參清洗去內臟，長時間小火燉（大部分用高壓鍋），將海參燉軟。優點是口感較好，長時間的燉將海參複雜組織破壞而發軟，將海參多糖部分釋放出來進入湯裡，人體能吸收利用，所以對海參的消化吸收利用率達到30%~~50%。缺點是隻能是部分利用海參，而海參的海參素等生物活性經過高溫被破壞，海參的滋補效果降低