用料 水磨粘米粉 250克 水 300克 生粉（粘手用） 50克 熟糯米粉飯 400克 鹽 2克 五香粉 1克 炒熟花生 100克 豬肉 適量 香菇 適量 蝦仁 適量 潮汕紅桃粿的做法 將胡蘿蔔一條洗淨切成小塊，水和胡蘿蔔攪拌成汁（做顏色皮）過濾，汁鍋裡煮，煮開，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌順著同一個方向攪拌拌成麵糰小塊（如圖所示）3趁熱用手揉成麵糰光滑，（如果和麵團時很粘手面團用生粉）分成大小均勻。糯米飯加一點鹽，花生，五香粉拌均勻。皮，餡料，各40克一份皮壓薄包入糯米飯，用模具壓出形狀。蒸籠抹上一點油，放進蒸籠擺放好完成每一個，冷水上鍋冒氣，蒸10分鐘成品不粘鍋煎一下，香，好好吃紅曲米，5克，（第二種顏色做過程）放進攪拌機攪拌成粉，放入水拌一拌，過篩，水放進鍋裡煮開，粘米粉一點一點加入，用筷子拌一拌。備註（水磨粘米粉250克，水300克）成一塊一塊麵團將麵糰拿出來趁熱用手揉成麵糰光滑將糯米浸泡一晚，蒸熟將香菇，豬肉，蝦仁，切成小粒，炒香，放入調味料炒熟花生粒和糯米飯拌均勻將皮和餡料分別平均分成每個40克左右皮用擀麵杖擀薄，包入餡料，收口模具壓出形狀將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好，蒸熟