娟子教你在家醃製簡單超級下飯的辣椒，喜歡的快試試吧；

首先把辣椒洗乾淨，晾乾水分，把辣椒蒂剪掉，放入無油無水的容器中

蒜切碎，生薑切片，放入容器中

倒入雞精，鹽，白糖、白醋，芝麻油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏，醃製5-6個小時就可食用

我是一個愛吃辣椒的人，每頓飯沒有菜可以但沒有辣椒是不行的，所以對於辣椒的吃法有很大方法，每年在辣椒成熟的時候，我都回做辣椒醬，醃辣椒，曬辣椒絲，在東北還可以把辣椒放入大醬缸裡，曬紅辣椒，曬好的紅辣椒冬天搓成辣椒末，有沒有跟我一樣愛吃辣椒的人，今天就分享一個我獨特的醃辣椒方法，比賣的都好吃，做法簡單。

材料：青辣椒（儘量挑嫩的要不然太辣），大料兩粒，花椒粒七八粒，普通醬油，味精

第一先找個醃辣椒的罈子，裡面空幹備用，沒有壇用盆也行。

第二根據壇的大小或你做的辣椒量多少放入鍋內醬油，醬油量沒過辣椒就可以了，我家我每次正好都用1升的醬油，我做的多了點。開啟火把醬油放入鍋內煮開，鍋內加入大料兩粒，花椒粒，味精，在加入點鹽，這時你可以嚐嚐鹹淡，別放太多鹽，因為醬油就是鹹的，煮個五分鐘，然後關火放涼透了在加入壇中，一定要涼透。

第三鍋裡放一點油，就是少放，把剛才洗好的辣椒整個放入鍋中炒軟，炒熟，辣椒不用切，整個下鍋，炒制大概得六七分鐘左右，看一下辣椒變軟了就可以倒入盆中涼涼了在放入壇中，也必須是涼透了才能放入壇中。辣椒炒制的軟硬程度就像咱們平時做的油悶辣椒那樣就行，炒軟，炒熟，放涼透，裝壇。

第四把涼透的辣椒放入罈子中，醬油淹過辣椒就可以了，如果你還愛吃辣椒葉，咱們可以去摘一些嫩葉子，用開水焯一下，把水分去除放涼透放入罈子裡，這樣辣椒的味道更清香美味，辣椒葉也很好吃