牛肉乾，最好的儲存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要乾燥。不能存放於陰潮的地方，會加速牛肉乾長毛變質。最好是處理成真空包裝，這樣可以儲存較長時間。

牛肉乾的做法：

用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖哩粉1/2小勺 辣椒油 1小勺

1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗乾淨

2、洗好瀝乾水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水

3、薑切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、薑片

4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒

5、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時

6、然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉撈到盤子裡，放至涼透

7、然後切成半釐米左右厚的片

8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖哩粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻

9、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍

10、然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤

11、180度15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘

12、然後將烤好的牛肉乾，乾燥處晾乾半天

13、晾乾後就可以食用了，吃不完的牛肉乾，密封放通風陰涼處儲存