【烹飪技巧】1、高湯可以用雞湯或即食的高湯汁代替。2、湯料可以隨意搭配，建議使用海鮮的料，這樣整體風格會比較統一，味道更佳。3、可根據自己的喜好適當加入不同的主料食材，也可根據喜好決定多要辣椒還是少要辣椒。4、除了白蘿蔔，也可以加入土豆、胡蘿蔔等素菜，但需要事先煮幾分鐘去除其本身的味道。5、油炸的材料需要事先在熱水中燙過去掉油分，可以保證最後的湯汁不過於油膩。6、建議煮好之後，讓湯料繼續在湯裡泡著，讓其更加入味。關東煮【基本介紹】關東煮是一款湯底清澈、口味醇厚的燉鍋菜餚。由於其發源自關東，因此中文譯名帶著“關東”兩字。如今全國都能吃到這道美味。它既出現在廉價的夜市中，也常出現在高階料亭的餐桌上，根據地域不同，湯底，材料和蘸醬會有不少差別。【口味特點】關東地區的關東煮高湯主要用柴魚高湯、醬油、砂糖和味啉調製而成，湯色稍濃，但味道鹹香四溢，鮮甜可口；食材則以根莖類蔬菜、魔芋、豆製品和魚肉糕為主。烹飪方法非常簡單—開小火一直煮一直煮便是。雖然簡單，但每種食材入鍋的時機各自不同，在入鍋前也都需要經過細緻的處理：魔芋要兩面切暗花水煮去澀；白蘿蔔要先去皮去角，並用洗米水煮去苦味；油豆腐和魚糕則需要用熱水澆灌去油……而這所有的講究，都是做出一鍋清爽上品的關東煮的關鍵。【基本食材】通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味後進食。1、先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。2、將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。3、關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。