做魚有好多方法，不同的魚有不同的做法。

有些魚能吃進鹹淡（鹽）（例如鯽魚）就要清燉，放點鹽。

具體做法，先放點油入鍋，熱一會，放入魚煎一下，放入蔥，姜，蒜，醬油，鹽等調料；放入水適量。燉至鍋裡白湯即可。

有些魚不能吃進鹹淡（鹽)）（例如胖頭魚)就要先將豆醬用蔥，姜，蒜，油抄，做醬湯魚鍋。這樣好吃，入味。

其實越好的魚做法越簡單隻需放鹽，蔥，姜，蒜少量佐料水煮，或清蒸。例如七星魚（季狗魚）（三花五羅魚等）

其實最好的都是最簡單的！利用魚本身的鮮香入味，放鹽，水即可，燉出白湯，你喝一口魚湯哪叫鮮！

首先魚的種類分淡水海水，然後分多科，看怎麼吃，我的粗淺理解如下：一般吃淡水魚我喜歡紅燒，因為淡水魚普遍有股淡淡的土腥味，這個很影響口味，就算處理乾淨魚腥線全部抽出來但是魚本身的腥味並不能全部去除很多時候用油煎或者全炸雖然會破壞魚的一些營養價值但是吃起來口味很亮眼，但是也有及其個別的淡水魚，深冷水的魚可以清蒸，那樣滋味更鮮嫩多汁，稍微加工醃製味道會更好。

海水魚就不用多形容了，這個腥味都有因人而異就像跟淡水魚一樣，喜歡的人怎麼吃都好吃不喜歡聞都不能聞更別提吃了。海水魚我喜歡吃鱸魚/鮁魚等等不一一列舉，先說鮁魚刺少肉緊緻，不管紅燒還是清蒸都不錯還有就是強烈推薦鮁魚餃子，一口下去就跟聞見了大海的味道似的，尤其是跟韭菜一起別提那滋味多美了。再者就是清蒸海鱸魚，放點鹽調味，上鍋蒸十分鐘出來放點味極鮮味道絕對不會讓你失望。