什麼菌菇可以吃？

菌菇是個大家庭，其中菌的種類包含了菇。菌菇能吃的有三百五十多種，隨便數一數都有二三十種：平菇、靈芝、茶樹菇。

香菇、金針菇、猴頭菇、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、杏鮑菇、口蘑、木耳、銀耳、樅菌、松茸、草菇、蘑菇、梨菇、銀耳菇。

紅菇、松露、百靈菇、塊菌、茯苓、鳳尾菇、雞油菌、雞腿蘑、油辣菇、青槓菌、長根菇、鬱耳、榆黃菇、硬柄皮傘。

各種菌菇有些形態特徵明顯，比如金針菇跟平菇。有些卻很像，比如上圖中的鳳尾菇和銀耳菇，大的差異只表現在顏色上。

各種菌菇的名稱上也非常有意思。就像上圖的銀耳菇，跟我們經常食用的銀耳只有一字之差，形態上卻相去甚遠。

在營養成分上，各種菌菇都有自己的特性。例如鳳尾菇存在一種活性物質，能誘發人體抗干擾素的合成，增強免疫力。

此外，鳳尾菇含有的澱粉、脂肪比較少，是糖尿病和肥胖症患者的理想食材。並且還有一定降低膽固醇的作用。

烹飪方法上區別不是很大。

食用菌菇基本適應涼拌、炒燜、蒸煮、煎炸、燉燒等所有烹飪方式。而且能搭配絕大部分肉類食材。

下面用鳳尾菇跟小夥伴們分享一個清蒸的吃法。

將鳳尾菇清洗乾淨，用手撕開成條，平放在湯碗中，加入素高湯、食鹽、味精、香油，放入蒸籠內大火蒸熟。

出籠後撒上香菜末或者蔥末，即成一道美味。