市井說:川貝冰糖燉雪梨是一道常見的潤肺湯水,目前這個季節喝是最合適的,喝完以後嗓子確實比較舒服。川貝是一味藥材,不要放多,一個梨大概放的量跟炒一盤菜用的鹽的量差不多。這個並不是只喝湯水,梨的果肉和百合等輔料也要吃掉,百合可以提前泡發。所用食材:【主料】梨一個(秋梨更佳)【輔料】川貝3克(大約小半勺)百合5克、冰糖20剋制作過程:第一步處理川貝,我們見到的川貝一般是完整的顆粒,川貝是一種名貴的中藥,論克來賣,1-2元每克是正常的價格,注意辨別偽品,所以要儘量到正規中藥店裡去買,大概4粒左右的川貝,研磨成粉末狀備用。第二步處理梨,梨我這裡用的是秋梨,秋梨果肉更加緊實,個頭也更大,含糖量高,很適合做梨水來喝,先在梨五分之一處橫切一刀,做成一個蓋子,然後用刀和勺子配合,將果核去除,果肉挖出備用,四周留半指左右果肉包裹。第三步加入輔料,梨中放入粉末狀的川貝,百合和冰糖,百合其實也研磨碎更好。將挖出的梨的果肉切碎,放入其中。第四步蒸梨,蒸鍋內加足夠的水,因為我們要蒸上一個小時的時間,將梨放入一個穩定的底座上(小碗即可),加入一半的熱水,不需加滿,蒸的過程中自然會充滿水分,蓋上梨的蓋子,大火燒開,中火持續蒸一個小時。第五步出鍋,一個小時後關火,不要立即揭開鍋蓋,以免梨收縮湯汁溢位,燜5分鐘後,端出這道”川貝冰糖燉雪梨“,即可食用。一碗好的川貝冰糖燉雪梨,確實是秋冬佳品,然而,沒有一個好的梨,怎麼能做得出讓人誠心如意的燉雪梨。群牛搜鮮推出優質精品萊陽黃金富硒梨,個個果肉飽滿,糖分充足,實屬燉煮佳品。現在購買還有機會享受19.9元5斤的優惠,還不趕快來下單~
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