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1 # 藍風24
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2 # 我是阿嘛
速凍湯圓室溫狀態下有四五分鐘的解凍鍋中放水將水煮沸之後盛出一碗涼在旁邊切忌煮湯圓的水宜多不宜少水燒開以後速凍湯圓放入開水中。必須記得一點，湯圓要一個一個輕輕放下去，一整包倒下去
互相會粘在一起，這樣就很容易破皮了放入鍋中以後為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動湯圓，是中國元宵節的傳統美食，因地域的差異，叫法與製法不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入
笸籮中不斷滾搖，用類似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外製作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精緻糯米粉和成麵糰，再揉捏入餡料的方法制作而成
1、冷水下鍋，煮至浮起後“點水”
煮冷凍湯圓不必等水開，冷水放入後就用小火慢慢煮，加熱的過程中食品也順便解凍了，然後隨著水溫深入內餡，浮起來後，加點冷水，再度煮開便可完全熟透，撈出來絕不會有破皮露餡的慘狀。
2、外皮裹粉的湯圓，水開再下鍋
但是有些冷凍水餃或湯圓，製作的時候為了防止沾黏，就在外皮上撒了很多幹粉，經過冷凍，這些粉末全附著在外皮上，但是一入鍋煮馬上脫落，尤其是冷水，整鍋水都糊了，放進去煮的東西全看不清。這種食品就應該水開再放入，但是入鍋就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。
3、澱粉外皮的食物，小火烹煮
至於冷凍品有沒有粉末，只要看包裝盒的內裝就清楚，一般機器製作的都很光滑，排列整齊乾淨，手工製作的才會粉末比較多。無論開水放入改小火煮，還是冷水放入小火煮到浮起，澱粉外皮的食物如果一直大火煮，都會造成食物的皮、餡鬆脫，湯圓更是癱軟不成形。