魚在很古老的時候就被人類所熟知，老到一被人們所認知就開始被吃，陪伴人類走過了五千多年的歷程，魚也從最開始的生吃，衍生出了各種各樣的吃法，真是活到老，吃到老啊！大部分魚類表面都包裹著一層堅硬的鱗片，這些魚鱗長在魚的表皮和真皮之間起到保護作用；而魚的表皮中含有粘液腺，能夠不斷分泌出粘液，佈滿魚的全身，而這些粘液就主要起到兩個作用。

第一當然是遊得更快了。魚類算是比較弱勢的一個群體，並不像其他物種擁有獨特的攻擊方式和保命技能，就跟陸地上待宰的小綿羊一樣，任何一個小小的優勢都可能幫助魚兒逃過一劫。粘液能降低海水阻力，讓魚的速度更快，無論是捕食，還是逃命都是無往不利的。

第二則是保護作用了。在海中很多捕食者會潛伏在沙子或者珊瑚裡伺機而動，等待獵物出現然後出其 不意地攻擊；魚類有了全身覆蓋的粘液配合上堅硬的魚鱗，在面對危險的時候總算有了一線生機。而其 他一些魚類，例如泥鰍、黃鱔等，經過漫長的進化，它們已經沒有魚鱗了，缺少了盔甲那安全的保障就完全依賴於全身的粘液以及靈活的走位了。除此之外，魚由於長期生活在水了，身上會沾上很多細菌和雜質，而粘液就能隔絕這些有害魚體的物質。

由此看來，這些粘液對於魚類的生活和安全都起著至關重要的作用，可不是當你挑魚的時候專門給你找麻煩用的。