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    打算長期儲存的豆角,一般都要先去掉豆角的筋絲,防止儲存過程中纖維老化,也減少纖維吸水,此外,也防止以後豆角去筋的麻煩。

    對於短期儲存,常規情況下,就是密封和陰涼儲存了。一般把豆角儲存到保鮮袋等能密封的容器裡,然後放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持豆角有幾天的新鮮時間。需要注意的是,市場上泡過水的豆角不能用這種方法儲存,很容易爛。

    對於常規短期儲存,有條件的家庭可以把密封容器放到井水裡泡著,注意容器不要進水。這樣能延長保鮮時間。此外,沒有密封容器的情況下,也可以把豆角裝在籃子裡,然後把籃子吊著放到水井的水面上,離水面保持10公分左右的距離即可,蓋上井蓋,這樣也能保鮮幾天時間。

    做成泡豆角也是儲存豆角的一種傳統方法,一般就是酸豆角了,這種方法能儲存比較長時間,三幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分,泡豆角主流的方法有兩種,一種是鹽泡,另一種是糖泡(黃糖)。鹽泡的儲存時間不及糖泡的長,且糖泡的豆角色澤好。

    現代冷藏裝置普及,家庭裡也可以用冰箱來存放保鮮豆角。在短期儲存的情況下,可以把豆角裝在保鮮袋裡,密封后放到冰箱冷藏室即可,一般能保鮮一週左右。需要注意的是,溫度要控制在零度以上,防止冷藏室結冰霜,否則,豆角容易被凍爛,味道變差。

    長期冷凍儲存的話,則可以先將豆角焯水,瀝乾水分,然後裝到保鮮袋裡密封,放到冰箱的冷凍室儲存,這樣就可以儲存很久,味道也不會有太大變異。

    製成幹豆角儲存也是一種傳統方法。採用焯水或是鹽醃製的方法,迅速殺死豆角的細胞,然後晾乾,最後密封儲存即可,存個一年半載完全沒有問題。

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