食材明細

全麥粉適量

燕麥片適量

雞蛋適量

牛奶適量

酵母適量

黃油適量

核桃適量

花生適量

黑芝麻適量

紅糖適量

奶香口味

烘焙工藝

一天耗時

普通難度

全麥黑麵包的做法步驟

1

剛開啟一袋全麥面，得抓緊時間用。這次我沒用高粉，全部用的普通麵粉。實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題。

2

準備原料。

3

黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀麵杖擀的）。

4

燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因為燕麥吸水性太強，單獨加入麵糰會太乾）。

5

把麵粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆裡揉成團，加入黃油揉至擴充套件階段。

6

(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近一個小時，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以沒有摔打，怕激起民憤）。

7

加入剩餘原料揉成團。

8

蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

9

發酵好的麵糰排氣，分成四份，滾圓。

10

我是剛剛找到感覺，方法如圖，手指微合攏，在板上劃圈滾動（這個比和麵還累，手腕都酸了），等到感覺麵糰變圓滑了才行。

11

看看底部，有少許皺褶揉好。

12

鬆弛15分鐘。

13

二次發酵至兩倍大（我發現烤箱先預熱一會兒，再開啟門放掉一些熱量，這樣發的快些）。

14

發好後表面篩些麵粉，用刀片劃幾道175度倒數第二層烤30分鐘。

15

（烤到一半時，發現麵包已經上色，把溫度降到了165度）。

16

烤制時，味道很香出爐嘍（媽媽喜歡吃硬麵包，所以我多烤了一會兒）。

17

自由說兩個小時以後食用最佳，迫不及待的掰了一塊，底部是脆的，外焦裡嫩，越嚼越香