一般我在炒制底料之前都會準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。 準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來，濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣遊走到你的胃裡，勾引那裡的饞蟲

很多人開火鍋店不知道用什麼底料，有的人甚至買超市裡面的家庭版底料來用。

說明這一類的火鍋創業者對火鍋根本就不瞭解。不知道是出於什麼原因選擇了火鍋創業。在生活中我們常常聽到人說創業開一個餐飲店。只要一說到創業就是開餐飲店。在他們的認知裡面。創業就等於差一點。因為餐飲門檻低，大眾都可以做。

2019年的參與資料表明，餐飲小白投資餐飲店92%都是虧損的，成活率很低很低。2020年了今年餐飲比往年要難很多，如果不想自己的投資打了水漂，建議一定要花時間去了解你將要進入的這個行業，沉下心來研究。

開火鍋店所用的底料都是專業的火鍋底料生產廠家，為火鍋店定製生產的專業版。而不是超市裡買的只有一包火鍋底料， 這就是很多的朋友反映在超市裡面買的火鍋底料拿回家吃後，始終吃不出火鍋店的味道原因就在這裡。

開一家火鍋店底料只是一個核心，還有很多的東西，比如:服務質量，裝修環境場景，菜品，營銷等缺一不可行。

#火鍋# #蜀八爺# #火鍋底料#