準備材料：火鍋底料1包，蔥5根，姜2個，蒜6瓣，花椒兩大把，幹辣椒一把，食用油適量，各式菜品適量油碟原料：香油適量，雞精適量，醋適量，鹽適量，芝麻適量 1、將蔥薑蒜拿出來洗淨，準備好火鍋底料備用。2、姜切塊，蔥切段，蒜剝成一瓣瓣的備用。3、把全部幹辣椒用剪刀剪成一段段的，與兩把花椒放到一個碗裡備炒。4、往油鍋裡倒入適量食用油，加熱到冒煙。5、在油鍋中放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，炒出香味。6、在炒好蔥薑蒜的鍋裡放入火鍋底料，加熱到完全融化。7、把炒好的底料從炒鍋倒入湯鍋，加入熱水小火熬製20分鐘，用漏勺過濾掉上面的泡沫。8、在火鍋底料繼續熬製的時候，準備油碟。油碟原料可以放入香油、雞精，也可根據個人口味加入醋、鹽、芝麻等。9、準備好下鍋的菜品，可以依據自己的喜好選擇。10、火鍋底料熬好後就可以開始美味的享受火鍋了。

薑母鴨火鍋的原材料有鴨子半隻、姜1塊，當歸、黨參、黃芪、川芎、南姜、良姜、枸杞各適量、紅棗8顆、清水6碗、調料（黑麻油3大勺、香油1大勺、料酒3大勺、鹽1小勺、糖2小勺、生抽1大勺、米酒1大勺）、辛香料（八角1顆、香葉2片、桂皮1塊、丁香1根、草果1顆）。

做法是先將鴨子洗淨，放入冷水浸泡10分鐘，去除血汙。姜洗淨、切片；將中藥材和香料裝入紗布袋中，封緊袋口，製成香料包。鍋中放入黑麻油、香油，加入薑片，小火煸炒出香。放入鴨子，加入1大勺料酒，煸炒至鴨肉變色，水分收幹。將炒好的鴨子、香料包一起放入局壓鍋中。加入清水沒過鴨子，再加鹽、糖調味。接著加入生抽和2大勺料酒，加蓋，中火燜20分鐘，排氣。將煮好的鴨肉和湯倒入燉鍋中，加入紅棗，再用小火燉15分鐘。最後淋入米酒提味後，連湯帶肉倒入火鍋中，即可搭配其他涮菜食用。