參竹燉豬心

食材準備：豬心一隻，黨參和玉竹各30克，食鹽和香油各適量。將豬心剖開去雜洗淨，填入黨參和玉竹，放入燉鍋內，加入適量的清水，入鍋置火上隔水燉至料熟透，撒入食鹽，淋入香油即成。菜品特色：肉質鮮嫩，養心安神，益氣補血。

楂參豬心湯

食材準備：豬心1只，丹參、山楂25克。將豬心洗淨，切片，與丹參、山楂一起放入鍋中，加入適量的水，置火上燒沸後改用小火燉至豬心熟爛，離火即成。菜品特色：肉質熟爛，安神寧心，養血健腦。

燉桂圓心湯

食材準備：豬心1只，桂圓肉30克，食鹽、醬油和味精各適量。先將豬心洗淨後切成片，桂圓肉洗淨。炒鍋置火上，放入適量的清水、豬心片、桂圓肉、食鹽、醬油和味精，燒沸後改用小火燉至豬心熟爛，出鍋盛入湯碗中即成。菜品特色：計甜適口，補心安神，開胃益脾，養血補虛，益智補腦。

糖尿病朋友適當吃豬心完全沒問題，可能糖友們覺得豬心、豬肝等等動物內臟吃了可能會對自己造成不利，畢竟動物內臟中基本都是高膽固醇，部分脂肪含量也高。不過糖友主要擔心的地方在自己的血糖上，只要避免精製糖較高的食物攝入，控制天然糖分/優質碳水化合物的攝入，血糖基本不會受到太大影響。

動物內臟中的碳水化合物含量較低，只是膽固醇、脂肪含量較高，所以糖友吃了對血糖影響倒是不大，只不過長期攝入可能會造成熱量、膽固醇攝入過多，造成肥胖、高血脂等症狀，會增加胰島素抵抗，可能對血檀抵抗控制不利，不過動物內臟能提供豐富的血紅素鐵，部分蛋白質，能量，多種脂溶性維生素等有益成分，只要糖友適量食用的話，還是利大於弊的。

豬心的營養價值其實 蠻高的，100g豬心能提供17mg蛋白質，豬心中還含有不少鉀元素和磷元素，有一定的鈣元素，豐富的血紅素鐵，有助預防貧血症狀。豬心中的硒元素含量較高，硒元素是一種抗氧化元素，能夠抵抗自由基，提高抗病能力。豬心中有少量維生素C、一定的維生素E和維生素A，還有維生素B12，豬心能提供的有益成分有不少，適當食用能補充日常所需的多種營養。豬心的缺點就是膽固醇含量較高，100g中含有151mg膽固醇，100g豬心能提供5g左右的脂肪，推薦無論是糖友還是普通人，一次性動物內臟的攝入最好控制在50g以內，一天不超過100g，不適合過多食用。

豬心在傳統醫學上還有要用價值，能夠補心養血，緩解失眠心機，精神恍惚，還能治療心虛多汗，自汗。適當攝入能夠加強心肌強度，增加心臟的博動力，促進血液迴圈，對不規律的心跳也有一定的改善效果。豬心的料理方式建議蒸、煮、燉即可，不要紅燒、油炸、燒烤等火大油多，特別對於三高患者來說更應當以清淡的方式烹飪。“豬心湯”是一種常見的藥用湯菜，豬心性平、味甘、鹹，豬心湯能夠安神定驚，補血養心，還有開胃健脾的功效。