對於烹飪新手而言，建議用五六成熱的中油溫炒菜，把一根筷子放進油鍋中，筷子周圍有密集的小氣泡，熱油表面有波紋出現，這時候就可以熗鍋放原料了。
原料下鍋前，新手儘量用廚房用紙擦乾表面水分，這樣可以減少熱油濺出。女性若怕油濺，可以穿長袖。
生熟用兩塊砧板，至少兩把刀。
炒豆芽時先焯水，可以去除豆腥味。
土豆絲要提前在水中泡一下，這樣炒完口感更脆些。
炸藕夾之類的油炸食物，可進行復炸，更脆。
老抽生抽要分清，老抽用來上色的，一點點就可以。
烹飪海鮮時要用到料酒以及姜，可以有效去腥，加點啤酒白酒效果更佳。
豆角一定要炒熟。
做蝦要注意開蝦背挑蝦線。
煮麵之前鍋中可以放一點點鹽。
家常菜烹飪過程中加少許糖可以有效提升鮮味。少許是指小半勺左右。
推薦新手買個壓蒜器以及調料盒，有了調料盒之後，可以更好的量化調料。
新手階段可以有效利用烤箱，烤雞翅烤茄子之類的，雞翅醃過之後刷好醬放進去烤就可以，茄子更是簡單，壓蒜器壓好蒜，碼在茄子上繼而烤制。
推薦幾道新手階段不是很難又在一定程度上算是“家常硬菜”的菜：蒜蓉粉絲蒸扇貝(蝦、生蠔、娃娃菜）、麻辣小龍蝦、香菇油菜、蠔油生菜、紅燒肉、滷味、酸湯肥牛、可樂雞翅、烤雞翅、紅棗銀耳蓮子湯、五香帶魚等等。很容易上手，又可以拿的出手。
擅於利用醬料。麻辣香鍋這類，採用懶人做法的話，其實非常容易，原料焯水快熟時撈出（豆泡之類講求口感的話需要過油炸），把麻辣香鍋的醬料炒香，放入原材料，炒勻即可。香辣蟹香辣蝦之類，懶人新手做法也可以用火鍋底料炒香。
如若講究一點，可以買一些好看精緻的餐具，注意擺盤，可以很好的提升菜品的顏值。
推薦新手必買的調料：老抽、生抽、陳醋、鹽、雞精、白砂糖、料酒、蠔油、黑白胡椒粉、澱粉、香油。
推薦新手根據所做菜品可買的調料：冰糖、五香粉、白醋、蒸魚豉油、剁椒、孜然、辣椒粉、番茄醬、黃豆醬、芝麻醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、燒烤醬、新奧爾良烤翅醃料、花椒油、辣椒油。
當然辣椒油這種可以自己做。
香料就不推薦了，常見的就那些。
做菜時可以用一些小蔥點綴。以及做湯做火鍋做蔥油時可以用小蔥打蔥結。
烹飪是門學問，要注意舉一反三。
對於烹飪新手而言，建議用五六成熱的中油溫炒菜，把一根筷子放進油鍋中，筷子周圍有密集的小氣泡，熱油表面有波紋出現，這時候就可以熗鍋放原料了。
原料下鍋前，新手儘量用廚房用紙擦乾表面水分，這樣可以減少熱油濺出。女性若怕油濺，可以穿長袖。
生熟用兩塊砧板，至少兩把刀。
炒豆芽時先焯水，可以去除豆腥味。
土豆絲要提前在水中泡一下，這樣炒完口感更脆些。
炸藕夾之類的油炸食物，可進行復炸，更脆。
老抽生抽要分清，老抽用來上色的，一點點就可以。
烹飪海鮮時要用到料酒以及姜，可以有效去腥，加點啤酒白酒效果更佳。
豆角一定要炒熟。
做蝦要注意開蝦背挑蝦線。
煮麵之前鍋中可以放一點點鹽。
家常菜烹飪過程中加少許糖可以有效提升鮮味。少許是指小半勺左右。
推薦新手買個壓蒜器以及調料盒，有了調料盒之後，可以更好的量化調料。
新手階段可以有效利用烤箱，烤雞翅烤茄子之類的，雞翅醃過之後刷好醬放進去烤就可以，茄子更是簡單，壓蒜器壓好蒜，碼在茄子上繼而烤制。
推薦幾道新手階段不是很難又在一定程度上算是“家常硬菜”的菜：蒜蓉粉絲蒸扇貝(蝦、生蠔、娃娃菜）、麻辣小龍蝦、香菇油菜、蠔油生菜、紅燒肉、滷味、酸湯肥牛、可樂雞翅、烤雞翅、紅棗銀耳蓮子湯、五香帶魚等等。很容易上手，又可以拿的出手。
擅於利用醬料。麻辣香鍋這類，採用懶人做法的話，其實非常容易，原料焯水快熟時撈出（豆泡之類講求口感的話需要過油炸），把麻辣香鍋的醬料炒香，放入原材料，炒勻即可。香辣蟹香辣蝦之類，懶人新手做法也可以用火鍋底料炒香。
如若講究一點，可以買一些好看精緻的餐具，注意擺盤，可以很好的提升菜品的顏值。
推薦新手必買的調料：老抽、生抽、陳醋、鹽、雞精、白砂糖、料酒、蠔油、黑白胡椒粉、澱粉、香油。
推薦新手根據所做菜品可買的調料：冰糖、五香粉、白醋、蒸魚豉油、剁椒、孜然、辣椒粉、番茄醬、黃豆醬、芝麻醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、燒烤醬、新奧爾良烤翅醃料、花椒油、辣椒油。
當然辣椒油這種可以自己做。
香料就不推薦了，常見的就那些。
做菜時可以用一些小蔥點綴。以及做湯做火鍋做蔥油時可以用小蔥打蔥結。
烹飪是門學問，要注意舉一反三。