秋刀魚是八九月之交便會出現在日本東北巖手縣附近的三陸海岸地帶,而到十月,十一月才南下到東京附近的房總半島,而吟詠"秋刀魚之歌"的佐藤春夫出生的地方是紀州新宮,當地捕秋刀魚是三月嚴冬尚未褪盡之時,因此不論是在東京或紀州吃秋刀魚均有一種不勝秋風或冬風的寂寥之感.尤其烤秋刀魚是在小火爐上冒著青煙,發亮半邊黑的胴體滋滋滲出脂肪泡沫,味道燻滿屋子,因此小店都是在後門空地烤,一聞那味道便覺秋意,亦知秋刀魚的"秋"不是平白冠的.秋刀魚是忠實的報秋魚,一烤秋刀魚,便像是風吹透心中隙縫,涼颼颼的感傷隨而湧上來.秋刀魚本身也是使勁跳躍,洄流,玩過一個夏天,在秋風撫摸雙頰時被打撈上來,個兒雖小,但是卻要去面對即將來臨的酷寒,令人心動.

秋刀魚是見識極廣,搭親潮而來的冷水魚,無胃而且腸短,洄游時大概不斷去吃動物性的蜉蝣物或其他稚魚,而累積了秋刀魚特有的脂肪,所以烤魚時發出的氣味吸引了到目黑不動參拜的將候德軍家光(一說為松平出羽手)垂涎不已,所以日本落語之中才有一節是"目黑的秋刀魚",

秋刀魚至今雖然身價依然低微,但為我所嗜之魚,尤其是鮮度好的秋刀魚刺身(生魚片)更是刺身中的極品,完全不知原來的油脂腥味在哪裡,而且生的秋刀魚是搭著薑末或紫蘇吃的,與搭山葵吃的生魚是不同風味.日本人說吃到鮮的秋刀魚刺身,是會連盤子都舔得清潔溜溜的.