做法一：鴨爪去趾甲與老繭，洗淨；鍋內放水，倒入李錦記的滷汁，再加上一大塊拍扁的姜，幾顆蒜頭、幾塊冰糖，最後放入鴨爪；大火燒開後轉小火煮一小時左右即可。

　　做法二：鴨爪，糖，鹽，醬油，雞精，料酒，白酒，黑胡椒粉，孜然粉，丁香粉，芝麻，八角，桂皮，薑片，花椒，辣椒各適量。鴨爪洗乾淨滾水中燙幾分鐘，盛起；少量的油，放入熱鍋中，然後將配料倒入鍋中翻炒出香味，盛起；鍋中水燒開，將第一步的成品倒入鍋中，再一一將佐料加入；煮沸後改小火，慢慢滷大概二十到三十分鐘即可。

　　做法三：鴨爪300克，幹辣椒、生薑、大蒜、料酒、老抽、冰糖、雞精各適量；八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香各適量。鴨爪剪去趾甲與老繭，洗淨；鍋內放入適量的水燒開，加入少許料酒，再放入鴨爪氽燙兩分鐘後撈出沖洗乾淨；將配料二洗淨，用紗布包裹起來；生薑切片，大蒜去皮，幹辣椒洗淨；砂鍋內放入適量的水，放入鴨爪、生薑、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，蓋上鍋蓋，中火燒開後轉小火煮一小時；煮好後的鴨爪不要急於撈出，放在砂鍋中再浸泡一會兒後撈出。

　　製作要領：先將香料包煮半個小時後再放入鴨爪繼續煮，這樣味道會更濃郁；使用砂鍋時最好先用小火預熱後再轉中火煮開，然後再用小火熬煮，火力不能太大，更不能一開始就用大火，以免砂鍋破裂發生危險