準備材料： 圓生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黃瓜一根（我用的荷蘭小黃瓜兩根）、紫甘藍葉子2-3片、洋蔥1/2個、番茄一個（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根據自己的喜好）、炸花生米適量（我用的帶花生的香脆椒代替，也可以用酒鬼花生等） 準備調料： 香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、乾紅椒2枚、橄欖油一匙 製作過程: 1、圓生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗淨瀝乾水分。 2、嫩黃瓜洗淨切圓片，紫甘藍，洋蔥洗淨後切細絲，番茄切小塊，如果是小番茄直接對切開即可。 3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中備用。 4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調成調味汁，淋在蔬菜上。 5、乾紅椒切小段，放在蔬菜表面，炒鍋放入一匙橄欖油燒熱，趁熱淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌勻食用。 小提示： 1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調味料以及潑熱油，這樣蔬菜才不會過於蔫，能保持清脆的口感。 2、這道菜裡調味料中，糖是關鍵，一定不能少放，可以在調汁時，充分攪拌，讓糖充分融化，並邊調邊嘗，直到調出自己喜歡的酸甜度，感覺甜度不夠就再加一些糖，調味汁要比正常的味覺略鹹一點點，這樣拌完菜後才會剛剛好。 3、芥末油是調味料中的點睛之筆，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，給整道菜增加一點豐富的味覺層次，但又不會覺得很衝。千萬不要放過多，當然，愛吃芥末的是另說了。 4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜裡一起拌，還有焯過水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入，儘量在選材上豐富一些，顏色搭配也多一些，這樣營養更豐富，看起來也漂亮。 5、大拌菜儘量選擇材料品種多，但每種蔬菜的量不要太多，即使就各幾片葉子，也足以拌出一大盆哦！
準備材料： 圓生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黃瓜一根（我用的荷蘭小黃瓜兩根）、紫甘藍葉子2-3片、洋蔥1/2個、番茄一個（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根據自己的喜好）、炸花生米適量（我用的帶花生的香脆椒代替，也可以用酒鬼花生等） 準備調料： 香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、乾紅椒2枚、橄欖油一匙 製作過程: 1、圓生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗淨瀝乾水分。 2、嫩黃瓜洗淨切圓片，紫甘藍，洋蔥洗淨後切細絲，番茄切小塊，如果是小番茄直接對切開即可。 3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中備用。 4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調成調味汁，淋在蔬菜上。 5、乾紅椒切小段，放在蔬菜表面，炒鍋放入一匙橄欖油燒熱，趁熱淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌勻食用。 小提示： 1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調味料以及潑熱油，這樣蔬菜才不會過於蔫，能保持清脆的口感。 2、這道菜裡調味料中，糖是關鍵，一定不能少放，可以在調汁時，充分攪拌，讓糖充分融化，並邊調邊嘗，直到調出自己喜歡的酸甜度，感覺甜度不夠就再加一些糖，調味汁要比正常的味覺略鹹一點點，這樣拌完菜後才會剛剛好。 3、芥末油是調味料中的點睛之筆，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，給整道菜增加一點豐富的味覺層次，但又不會覺得很衝。千萬不要放過多，當然，愛吃芥末的是另說了。 4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜裡一起拌，還有焯過水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入，儘量在選材上豐富一些，顏色搭配也多一些，這樣營養更豐富，看起來也漂亮。 5、大拌菜儘量選擇材料品種多，但每種蔬菜的量不要太多，即使就各幾片葉子，也足以拌出一大盆哦！