影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害。所有的醃製食品在製作的過程中都會大量放鹽，會導致該種食物鈉鹽含量超標，中國居民膳食寶塔規定人每天鹽的攝入量要小於6克，可是這樣的醃製食品會大大超出，因此常常進食會造成腎臟的負擔加重，而鹽分濃度高會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。主要有以一下危害：
1、影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害。所有的醃製食品在製作的過程中都會大量放鹽，會導致該種食物鈉鹽含量超標，中國營養膳食寶塔規定人每天鹽的攝入量要小於6克，可是這樣的醃製食品會大大超出，因此常常進食會造成腎臟的負擔加重，而鹽分濃度高會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
2、導致高血壓。因為鹽攝入的過多，會導致腎臟的負擔加重，因此，很容易引起腎病性高血壓。
3、形成腎結石。因為多有醃製類的食物因為製作的原因，會導致原本蔬菜中的維生素C全部的喪失，但是醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。因此，即使在北方，冬天也還是少吃酸菜為好。
4、導致各種癌症。這主要是醃製食品中的亞硝酸胺引起的，它可以破壞身體抗氧化的能力，導致身體的抵抗力和免疫力下降，而引起癌症，常見的是胃癌、鼻咽癌等。
雖然醃製類的食品很好吃，但是，還是少吃為好，儘管這種對身體的傷害不是立刻顯現出來，但是如果經常吃醃製類的食品就相當於慢性自殺，我們肉眼看不到我們身體的變化，但是並不等於這種傷害不存在，而且，最可怕的就是這種我們看不到的傷害，這些埋藏在我們身邊無聲的殺手才是最可怕的，而且，這些完全是可以杜絕的，只要少吃醃製類的食物，我們的健康就多一分。
影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害。所有的醃製食品在製作的過程中都會大量放鹽，會導致該種食物鈉鹽含量超標，中國居民膳食寶塔規定人每天鹽的攝入量要小於6克，可是這樣的醃製食品會大大超出，因此常常進食會造成腎臟的負擔加重，而鹽分濃度高會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。主要有以一下危害：
1、影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害。所有的醃製食品在製作的過程中都會大量放鹽，會導致該種食物鈉鹽含量超標，中國營養膳食寶塔規定人每天鹽的攝入量要小於6克，可是這樣的醃製食品會大大超出，因此常常進食會造成腎臟的負擔加重，而鹽分濃度高會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
2、導致高血壓。因為鹽攝入的過多，會導致腎臟的負擔加重，因此，很容易引起腎病性高血壓。
3、形成腎結石。因為多有醃製類的食物因為製作的原因，會導致原本蔬菜中的維生素C全部的喪失，但是醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。因此，即使在北方，冬天也還是少吃酸菜為好。
4、導致各種癌症。這主要是醃製食品中的亞硝酸胺引起的，它可以破壞身體抗氧化的能力，導致身體的抵抗力和免疫力下降，而引起癌症，常見的是胃癌、鼻咽癌等。
雖然醃製類的食品很好吃，但是，還是少吃為好，儘管這種對身體的傷害不是立刻顯現出來，但是如果經常吃醃製類的食品就相當於慢性自殺，我們肉眼看不到我們身體的變化，但是並不等於這種傷害不存在，而且，最可怕的就是這種我們看不到的傷害，這些埋藏在我們身邊無聲的殺手才是最可怕的，而且，這些完全是可以杜絕的，只要少吃醃製類的食物，我們的健康就多一分。