蘋果，又名柰、頻婆、天然子，蘋果為薔薇科蘋果屬植物的果實。蘋果酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養物質。中醫認為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效。現代醫學認為對高血壓的防治有一定的作用。 歐洲人說：“一天吃一個蘋果，醫生遠離你”。加拿大人研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。 蘋果中的果膠能夠降低總膽固醇及壞膽固醇的含量。 在一次動物實驗中，研究人員將天竺鼠分為雨組，一組膽固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再餵食蘋果；另一組故意被養成 高膽固醇的天竺鼠也是三餐之外再加上蘋果。 研究結果發現，兩組天竺鼠吃了蘋果都獲益不少，但是方式不 同：前者的膽固醇含量降低了百分之20，而後者的膽固醇含量則接近正常。更妙的是，它們的壞膽固醇都降低了(壞膽固醇會阻塞動脈，阻止血液流向重要的器官，如腦部和心臟)。 這些研究人員又以人類為物件作了類似的實驗，結果顯示，每天吃兩隻蘋果的人，膽固醇可降低百分之16。 蘋果的另一項優點是：它對糖尿病患極有益，因為它的可溶性 纖維質可以幫助調節血糖，預防血漿糖度的驟升或驟降。 10種對健康最有利的水果。排名第一的是蘋果，因為蘋果中富含纖維物質，可以補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病，還可以減肥。故美華人每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。實驗證明，糖尿病患者宜吃酸蘋果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡覺前宜吃鮮蘋果，可以消除口腔內的細菌，改善腎臟功能；如果要治療咳嗽和嗓子嘶啞，那就要吃生蘋果榨成的汁；將蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方。 1個不大不小的蘋果只含60～100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉。 蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量。 蘋果中的營養成分及其他植物化學成分有助於抗呼吸道疾病及結腸癌。 蘋果還含硼，硼是一種有助於保持骨密度和保護心臟免得心臟病的礦物質。 蘋果裡鞣酸能起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用，並能防止泌尿系統感染。 蘋果所含的一些有效物質及維生素C能起到抗癌作用。