前言黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。在我們這裡，大黃魚以燉為主，小黃魚以炸為主。由於魚本身的營養豐富，常吃魚可以達到健身美容的功效。材料主料：黃魚500g；輔料：油適量、鹽適量、香炸粉適量香酥黃魚1將小黃魚去麟、去頭後用水洗淨。2將鹽均勻地撒在魚上。3準備好香炸粉。4在醃製好的黃魚上撒上香炸粉。5用筷子將每條魚都均勻的粘上香炸粉。6鍋內放入食用油。7將準備好的黃魚放入鍋內。8一面炸成黃色以後，翻面炸制另一面。9待魚的兩面全成黃色後就可以出鍋了。小貼士洗好的魚在塗香炸粉之前一定要控幹水分，不然香炸粉會用太多，造成麵糊很厚，影響口感。

主料：小黃魚1000克。輔料：香醋80克，生抽20克，白糖60克，黃酒30克，桂皮1小段，醬油20克，八角2粒，五香粉1/3茶匙，食鹽適量，香葉3片，辣椒3個。2.處理乾淨的小黃花魚廚房用紙擦乾水分，備用。3.油溫六七成熱，下入晾乾水分的小黃花魚炸制，中火炸。4.炸至金黃撈出。5.調料：香醋80克、白糖60克、醬油20克、蔥姜適量、五香粉1/3茶匙、幹辣椒3個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段、黃酒30克、食鹽適量。6.高壓鍋底部鋪個白菜葉子，依次碼上炸好的小魚。加入中所有調料。7.加入水。8.水量到小黃魚一般即可。9.大火上汽後，改小火壓20分鐘關火，壓力消失後開蓋即可。10.取出，放入保鮮盒，涼吃口感更好。