推薦幾種吃法：紅燒黃魚主料黃魚一條（約250克） 生薑一塊蔥1棵 輔料 生抽1.5湯匙白糖1/4湯匙鹽適量 料酒適量紅燒黃魚的做法步驟1. 黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘；2. 熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；3. 黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹；4. 夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。小貼士1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味；2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥；3：魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮；4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗乾淨就可以了，既節約時間，也不會把家裡弄得腥味滿屋。清蒸黃魚黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑑了傳統“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.主料黃魚1條 鹹肉1小塊西紅柿 香菜蔥 姜料酒 鹽清蒸黃魚的做法步驟1. 先將黃魚開膛剖腹，洗淨肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。2. 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。