一、食材

主料：羊後腿肉500g、羊油500克

配料：孜然面5克、辣椒麵5克、1.5千克的香料水、水量為250克、精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義十三香20克、圓蔥粒250克、白酒50克

二、烤羊肉串步驟

1、選料

羊有山羊和綿羊之分，山羊性躁，異味重，所以大部分人喜食綿羊。在做羊肉串時，一般取羊後腿，因其肉精，肥瘦相宜。

2、醃製

選用羊後腿肉5千克，羊油500克，分別改刀成2.5釐米見方的塊，納入盆中，分次加入1千克到1.5千克的香料水攪打，每次所加的水量為250克，加兩次後再加入精鹽50克，味精45克，雞精25克，王守義十三香20克，圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。順序千萬不要弄錯，攪打起勁至粘；順序千萬不要弄錯，攪打起勁至粘；順序千萬不要弄錯，攪打起勁至粘。

你好，羊肉發酸了不要做烤肉，羊肉發酸說明已經變質了，這種情況再做烤肉也改變不了變質的事實，吃了對身體健康不利，還是扔了吧

一、食材

主料：羊後腿肉500g、羊油500克

配料：孜然面5克、辣椒麵5克、1.5千克的香料水、水量為250克、精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義十三香20克、圓蔥粒250克、白酒50克

二、烤羊肉串步驟

1、選料

羊有山羊和綿羊之分，山羊性躁，異味重，所以大部分人喜食綿羊。在做羊肉串時，一般取羊後腿，因其肉精，肥瘦相宜。

2、醃製

選用羊後腿肉5千克，羊油500克，分別改刀成2.5釐米見方的塊，納入盆中，分次加入1千克到1.5千克的香料水攪打，每次所加的水量為250克，加兩次後再加入精鹽50克，味精45克，雞精25克，王守義十三香20克，圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。順序千萬不要弄錯，攪打起勁至粘；順序千萬不要弄錯，攪打起勁至粘；順序千萬不要弄錯，攪打起勁至粘。

3、穿制

取竹籤一根，左手拿肉平放，將竹籤從肉的背面穿入，正面穿出，再從正面的中間位置穿入背面，最後從正面傳出，儘可能將肉穿的平整，厚薄均勻。