五香鵪鶉蛋　　主料：鵪鶉蛋400克　　調料：食鹽1小勺醬油2勺冰糖1小把姜1小塊八角2個桂皮1小塊幹辣椒2個　　生抽1勺香葉2片小蔥2根　　五香鵪鶉蛋的做法　　1.鵪鶉蛋清洗乾淨表面後，放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)　　2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水　　3.蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可　　4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料；放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽　　5.中火煮5—6分鐘，關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可　　茶葉鵪鶉蛋　　主料：鵪鶉蛋1碗　　輔料：茶葉適量　　調料：食鹽適量八角適量桂皮適量老抽適量香葉適量茴香籽適量草果適量　　茶葉鵪鶉蛋的做法　　1.準備好鵪鶉蛋、料包、茶葉和老抽　　2.把料包(八角、香葉、桂皮、草果、茴香籽等)用紗布包起來　　3.鍋內放上適量的水，燒開　　4.將料包放入開水裡面，稍微煮一下，成汁　　5.把洗好的鵪鶉蛋放入汁當中，煮沸　　6.蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘（當然時間越長越好吃）　　7.中間打給鍋蓋，用勺子把鵪鶉蛋的殼拍破　　烹飪技巧　　要想更加入味，可以煮完了以後，用剩餘的料汁浸泡一個晚上。因為現在是夏天所以我沒有浸泡那麼久。　　五香茶葉鵪鶉蛋　　主料：鵪鶉蛋9個　　輔料：食鹽2克味精1克八角3個香葉2片紅茶1包麻椒20粒　　五香茶葉鵪鶉蛋的做法　　1.準備好食材：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克　　2.坐鍋，上火，放入洗淨的鵪鶉蛋煮熟　　3.把煮好的蛋用筷子敲破皮　　　　4.放入2片香葉、3個八角、20粒麻椒用乾鍋烤香　　5.倒入開水再倒入紅茶1包　　6.放入食鹽　　7.倒入味精燒開待顏色出來　　8.放入鵪鶉蛋滷煮20分鐘即可出鍋　　烹飪技巧　　1、滷煮鵪鶉蛋的時候，要翻動避免上色不均勻；2、在煮蛋前燒好開水備用，這樣上色和入味比較快。