新鮮牛肉(每100克中含)蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1維生素A(微克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35。a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。擴充套件資料：吃牛肉的好處:1、長力氣牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，營養豐富。運動員特別推薦吃牛肉。因為牛肉富含肌氨酸，可以增強力量，提高運動永續性。牛肉中富含鋅、鎂、鉀、鐵等多種微量元素，這些元素對於肌肉的生長和力量的增強有作用。2、促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。3、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。