步驟 1.豬肉切成丁。 2.蔥切蔥花。 3.將豬肉與蔥、雞蛋放到餃子料理器中。 4.攪成肉餡。 5.肉餡中放入料酒、鹽、姜粉、花椒粉、十三香、醬油、植物油、雞精攪拌均勻。 6.芹菜洗擇好，切成小丁。 7.放到料理器中攪成末，擠去水分。 8.放到肉餡中，放入香油拌勻。 9.麵粉中放入乾酵母，倒入清水和成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵。 10.小蘇打放到碗中，用清水花開，倒在發酵好的麵糰上，揉勻。 11.將麵糰放到面板上揉十分鐘，醒十五到二十分鐘。 12.將麵糰搓成長條，切成劑子。 13.將劑子豎起來，按扁。 14.將劑子擀成中間略厚四周薄的圓片。 15.取一圓片，中間放上餡。 16.包成包子。放到屜上，大火蒸熟。

芹菜能和牛肉一起包餃子。芹菜牛肉餃子味道極好，做法如下：

餡料的做法：

牛肉250克、芹菜200克、胡蘿蔔50克、雞蛋50克

調味：蔥50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、鹽20克、色拉油20克、雞精5克

步驟：

1.將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用

2.準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥薑蒜末倒入，打入雞蛋，加入鹽，料酒，色拉油，雞精。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可

麵皮的做法：

麵粉200克、涼水90克、鹽0.5克

1.將鹽用水融化，然後將水衝入麵粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的麵糰

2.將麵糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的溼布，醒上20分鐘

3.在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用。

將做好的麵皮包上之前做好的餡料即成。