主料 豬肉餡200g 芹菜100g 麵糰500g輔料 鹽適量 醬油適量 芝麻油適量 料酒適量 姜適量 蔥適量 油適量步驟 1.麵粉加適量鹽、水揉成象包餃子一樣的麵糰。2.豬肉餡加醬油、芝麻油、料酒、蔥姜攪拌上勁。3.小芹菜切成細末。4.芹菜末加入肉餡中，加花生油、鹽拌勻。5.麵糰搓成細條，切成比餃子略大一點的小劑，擀成餃子皮狀。6.包入肉餡。7.包成彎月形。8.鍋中刷適量油，擺上鍋貼餃子。9.底部起殼時，加入沒過鍋貼餃子三分之一的水，蓋蓋，大火煮開，轉中火。10.湯汁收盡時即可出鍋。

答：用料麵糰：中筋麵粉300克餡料：肉餡250克白菜200克清水適量白胡椒粉1茶匙姜粉1茶匙鹽2-3茶匙蠔油1茶匙雞汁1茶匙香油1湯勺料酒1湯勺生抽1湯勺步驟1.麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。2.揉成麵糰，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。3.大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細。4.從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。5.用刀切下等大的面劑子。6.用擀麵杖擀成餃子皮。7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。8.取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。9.按照步驟把所有的麵皮或者餡料都包完。10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出麵粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥。11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。12.淋入麵粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許新增，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。