主料

仔雞

1只

糯米

100g

輔料

荷葉

2張

鹽

適量

糖

適量

料酒

適量

鮮抽

適量

老抽

適量

雞精

適量

麻油

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

辣椒粉

適量

十三香粉

適量

八角

適量

桂皮

適量

步驟

1.準備食才

仔雞洗淨，瀝乾，糯米洗淨，放清水浸泡2個鐘頭

2.荷葉2張，洗淨，用70度溫水燙一下

3.仔雞放大盆，加鹽，糖，料酒，鮮抽，老抽，

4.加蔥，姜，蒜，八角，桂皮，一點辣椒粉，

5.加一點十三香粉

6.加麻油，雞精，用手揉搓幾分鐘，讓其入味

7.用牙籤在雞身刺些孔，放入冰箱半天 ，讓其入味

8.放入糯米

9.攪拌入味

10.把荷葉攤開，鋪一層糯米

11.把雞放入

12.把剩下的糯米全部放入

13.把荷葉捲起，再蓋上一張荷葉，用牙籤固定住，放入大盤

14.把大盤放入蒸鍋

15.大火蒸開10分鐘，中火60分鐘

16.悶15分鐘

17.抽去牙籤，揭去荷葉

18.香噴噴的荷葉糯米雞好了