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  • 1 # 使用者4532147702961

    粳米又名大米,有早、中、晚之分,南粳溫,赤粳陳粳熱,白粳新粳涼。粳米煮粥最養人,老少咸宜。華人自古至今,都視粥為美食,粳米煮粥,香氣撲鼻,別有風味,南宋陸游在《食粥》中寫道:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”粳米除了熬粥外,可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細粳米雖好吃,但它的營養不如糙米好。

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    糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。

    ≮功效≯

    糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

    糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。

    ≮適用人群≯

    一般人群都能食用。

    ≮適用量≯

    每餐50克。

    ≮特別提示≯

    糯米食品宜加熱後食用。

    糯米不宜一次食用過多。

    ≮健康紅綠燈≯

    糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。

    糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

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    糯米性粘滯,難於消化,小孩或病人宜慎用。糯米可釀酒,可以蒸糕,可以煮粥,可以炒食,糯米粉可做湯圓。糯米煮粥,有滋養胃氣作用,故有“粳米粥為資生化育神丹,糯米粥為溫養胃氣妙品”之稱。

    粳米為禾本科植物粳稻的種仁,即今人常吃的稻米、大米。歷代醫家對粳米功用論述頗多,諸如:益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實作粥食,益精強志,聰耳明目。

    粳米性硬少粘,氣味苦、甘、平、無毒,入脾、胃經。宋代有人云:“粳米以晚白米為第一,……平和五臟,補益胃氣,其功莫逮。”明代汪穎也說:“粳有早、中、晚三收,以晚白米為第。……天生五穀,所以養人,得之則生,不得則死。惟此谷得天地中和之氣,同造化生育之功,故非他物可比。”

    粳米含澱粉、蛋白質、脂肪、及少量B族維生素,其成分與糯米相近,惟含磷略多,而鈣較少。

    藥膳方選:

    粳米湯:粳米500克、水三大碗,煮六、七沸服。治卒心氣痛。

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