辣炒小魚乾做法教程：

辣炒小魚乾, 快手的下飯、下酒菜, 香辣開胃好吃, 簡單幾步做成。

需要材料-

小魚乾200克青辣椒2個小米辣根據個人口味新增姜2片蒜3瓣蔥1截食用油適量料酒6克香醋15克味極鮮醬油20克鹽適量雞精適量白糖一丟丟

步驟-

小魚乾放入清水裡加一小勺醋浸泡1小時以上至小魚乾變軟，洗淨。

將泡軟的小魚乾放在廚房紙上吸乾水分。

鍋裡適量油（比平時炒菜量多一點），下入小魚乾，中小火煸炒2-3分鐘至酥後瀝油撈出備用。

蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，青紅椒切圈。

鍋中適量油燒熱，下入蔥薑蒜爆出香味。

下入青紅椒翻炒一下。

下入煸炒過的小魚乾。

加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味極鮮醬油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是為了去腥。

最後加適量的鹽和雞精翻炒均勻，也可根據個人口味加一丟丟的白糖提鮮。

翻炒均勻後起鍋。

齊活兒，裝盤。成品。

小貼士－讓小魚乾好吃不腥的小竅門： 小魚乾本身腥味太重。如果不做處理，做出菜後，腥味依然會很大。泡魚乾時，在清水裡加了點醋，入鍋煎炒時烹入料酒和香醋，這樣做出來的小魚乾吃起來也沒大有腥味了