材料：

新玉米麵450克，發酵面50克，食用鹼4克，熟豬油10克

[科學制作]

(1)在玉米麵、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米麵團揉入鹼，加熟豬油，再反覆揉勻後，用溼布蓋好，餳約1小時。

(2)將餳好的面再反覆揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出麵糰，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。

此糕做主食食用，或做零食均可。

[保健功效]

玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿蔔素，維生素B1、維生素B2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。因此，玉米麵發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

蒸箱蒸發糕的方法

用料

主料

麵粉100g

玉米麵(黃)50g

調料

奶粉

適量

酵母(幹)

5g

蒸箱蒸發糕的做法

1。

把兩種麵粉及奶粉攪拌均勻；

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2。酵母用溫水化開，倒入麵粉中，攪拌均勻；

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3。模具刷油；

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4。拌至麵糊質地非常光滑光亮時，倒入模具中蓋蓋；

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5。

待麵糊發至2倍大時，大火開鍋蒸20分鐘；

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6。這是蒸好的發糕，應該放點紅棗之類，下次再放。