豬大排3根
大米適量
輔料
臘腸4根
西蘭花適量
水適量
辣椒醬1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食鹽適量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
雞精少許
步驟1
排骨剁成2釐米左右的小段
步驟2
洗淨，控幹水分
步驟3
加入豉香排骨的醃料，醃一小時以上（可以更久，更入味）
步驟4
廣式臘腸，切片
步驟5
大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內，可以滴幾滴色拉油在裡面
步驟6
大火燒開，轉小火，大約燒10分鐘，這個時候米飯裡面很多眼眼，這個時候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了
步驟7
將排骨碼在米飯上
步驟8
將臘腸碼在旁邊
步驟9
沿著鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛，鍋底才會產生厚厚的一層金黃鍋巴（我大概燜一小時左右吧，大鍋子可以燜的時間久，小鍋子則相對減少，我做的小鍋子的鍋巴有點糊了）。米飯關火，不要馬上開蓋，再燜5-10分鐘，利用餘溫，繼續燜煮（這個燜的時間，我覺得還是應該由很多關係而定，火的大小，鍋的大小還有食材的熟爛程度都有關係，但是，我覺得最好的，還是根據自己的鼻子來定。湊近聞聞，有沒鍋巴的焦香啊！）
步驟10
鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水
步驟11
開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊
步驟12
淋上少許生抽，即可開吃。吃之前，可以事先攪拌，盛碗
排骨臘味煲仔飯成品圖
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烹飪技巧
做煲仔飯，最好選用優質大米，香米最好
排骨選用優質小排，醃製最少一小時，時間久了入味
米飯煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，這個時候放入排骨為宜
加入排骨之後，沿著鍋沿放入少許色拉油，可以防粘
放入蔬菜之後，轉小火，慢慢燜。如果是排骨之類的，就要燜久點，不是排骨這類，其他易熟的，則可以適量減少時間
煲仔飯吃之前，可以淋入點生抽，我喜歡味達美！
豬大排3根
大米適量
輔料
臘腸4根
西蘭花適量
水適量
辣椒醬1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食鹽適量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
雞精少許
步驟1
排骨剁成2釐米左右的小段
步驟2
洗淨，控幹水分
步驟3
加入豉香排骨的醃料，醃一小時以上（可以更久，更入味）
步驟4
廣式臘腸，切片
步驟5
大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內，可以滴幾滴色拉油在裡面
步驟6
大火燒開，轉小火，大約燒10分鐘，這個時候米飯裡面很多眼眼，這個時候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了
步驟7
將排骨碼在米飯上
步驟8
將臘腸碼在旁邊
步驟9
沿著鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛，鍋底才會產生厚厚的一層金黃鍋巴（我大概燜一小時左右吧，大鍋子可以燜的時間久，小鍋子則相對減少，我做的小鍋子的鍋巴有點糊了）。米飯關火，不要馬上開蓋，再燜5-10分鐘，利用餘溫，繼續燜煮（這個燜的時間，我覺得還是應該由很多關係而定，火的大小，鍋的大小還有食材的熟爛程度都有關係，但是，我覺得最好的，還是根據自己的鼻子來定。湊近聞聞，有沒鍋巴的焦香啊！）
步驟10
鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水
步驟11
開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊
步驟12
淋上少許生抽，即可開吃。吃之前，可以事先攪拌，盛碗
排骨臘味煲仔飯成品圖
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烹飪技巧
做煲仔飯，最好選用優質大米，香米最好
排骨選用優質小排，醃製最少一小時，時間久了入味
米飯煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，這個時候放入排骨為宜
加入排骨之後，沿著鍋沿放入少許色拉油，可以防粘
放入蔬菜之後，轉小火，慢慢燜。如果是排骨之類的，就要燜久點，不是排骨這類，其他易熟的，則可以適量減少時間
煲仔飯吃之前，可以淋入點生抽，我喜歡味達美！