第一種1各種粉類混合過篩備用2將水和黑糖、砂糖拌勻後，加入各種篩好的粉類拌勻。3倒入模型中，放入水已煮滾的蒸鍋，用大火蒸20分鐘(若用電鍋蒸，外鍋加2杯熱水，即可蒸熟)。 重點提示發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。 第二種發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其“發”字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。

1.

在大約25度的溫水內加入酵母粉，用勺子攪拌，大約靜置10分鐘。

2.

用溫水化開冰糖。

3.

容器內倒入大約200克的麵粉。

4.

把酵母水和冰糖水一起倒入麵粉中，一邊加水，一邊攪拌。

5.

攪拌成麵糊狀，筷子能掛糊就行。

6.

大約25度的環境下，讓面發至原來的2-2.5倍大。

7.

把發好的面倒入到一個固定的容器內，把去籽的紅棗切開，和葡萄乾一起放在表面。

8.

隔水蒸20分鐘。

9.

出鍋。

10.

因為忘了在蒸的容器內刷油。所以有點粘住。