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  • 1 # A九啊

    瑤柱就是俗稱的乾貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。因一般都是曬乾的,所以也稱幹瑤柱、乾貝。

    因為撬開一個江瑤,只得到小手指尖大小的一小疙瘩乾貝,所以在古代,這算是珍品。現在在超市裡就能買到了,可是真正好的,大的乾貝還是不便宜的。

    乾貝,性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

    乾貝,含豐富蛋白質和少量碘質,味道可口,用來做菜,非常鮮美。

    常見的有乾貝粥。簡單的可以用泡發的乾貝炒雞蛋啊,蘿蔔煮乾貝做菜湯啊。

    用乾貝做補湯,常見的有:

    用乾貝、百合、蓮子燉補湯。

    用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。

    用花膠、響螺片、乾貝燉清湯。

    對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人,常喝些對症的,平和一些的乾貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

    菜乾瑤柱湯

    材料

    白菜乾150克、馬蹄200克、瑤柱5粒、瘦肉400克、姜2片、鹽適量。

    製作方法

    (1)白菜乾浸軟、清洗乾淨。

    (2)馬蹄去皮,清洗乾淨後每個切開一半。

    (3)洗乾淨瘦肉,飛水後再衝淨。

    (4)燒滾適量水,放入白菜乾,馬蹄、瑤柱、瘦肉和薑片,水滾後改火煲2小時,下食鹽調味即成。

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